miércoles, 29 de febrero de 2012

Puré de verduras



Ingredientes:


- 1 Cebolla roja.
- 1 Puerro.
- 100 gramos de espárragos trigueros.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
- 8 ramitas de cebollino.
- Pimentón dulce y picante.

- 700 ml de agua.
- Aceite.


En una olla puesto al fuego, añadir un poco de aceite e incorporar la cebolla y el puerro troceados, antes de que comience a dorarse introducir los tomates rallados, la zanahoria y los espárragos troceados.

Mezclar bien, agregar el agua, los pimentones al gusto y cocinar durante 20 minutos, añadir el cebollino picado dejar al fuego 2 minutos más.

Pasar por la batidora hasta que nos quede una crema sin grumos.

martes, 28 de febrero de 2012

Helado de platano y fresa

En mi congelador siempre suele haber alguna que otra fruta troceada, que puede servirme para algún bizcocho o para helado como en este caso. Suelo hacerlo con leche de soja, aunque esta vez he improvisado con un actimel 0,0%.

Ingredientes:

- 1 platano troceado congelado.
- 4 fresones troceados congelados.
- 1 Actimel.

Picar en la picadora la fruta congelada, cuando los trocitos sean bastantes pequeños, añadir el actimel y continuar batiendo con la picadora hasta que consigamos una textura cremosa, servir de inmediato.

lunes, 27 de febrero de 2012

Tarta de queso y chocolate




Ingredientes:

- 500 ml de queso fresco batido al aroma de vainilla.


- 250 gramos de mascarpone.


- 200 ml de nata de soja.


- 200 ml de leche de soja.


- 200 gramos de chocolate blanco.


- 2 sobres de cuajada.


- 50 gramos de mantequilla.


- 150 gramos de cereales.


- 100 gramos de mermelada de fresa casera.




En la picadora, introducir los cereales hasta dejarlos como granos de arena. En un bol derretir la mantequilla en el microhondas, añadir lo cereales y mezclar hasta conseguir que esté bien mezclado. Introducir esta masa en el fondo de un molde desmontable, presionando para que quede igualado en su totalidad, dejar reposar 2 horas en el frigorifico.


En una olla, verter los quesos, la nata y el chocolate blanco, poner al fuego removiendo de vez en cuando. Disolver los sobres de cuajada en la leche, una vez que hierva el contenido de la olla, añadir la leche con cuajada, remover constantemente hasta que hierva, retirar del fuego sin dejar de remover, y volver a poner en el fuego hasta que hierva de nuevo.


Verter la mezcla con cuidado encima de la capa de cereales, y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente, y 24 horas en la nevera.


Pintamos con mermelada la tarta y adornamo al gusto.


sábado, 25 de febrero de 2012

Delirio de fresas



Sencillos placeres que nos alegran la vida..


Ingredientes:


- 30 gramos de Mermelada de fresas casera.

- 70 gramos de Fresas.


Limpiar y trocear las fresas,diponerlas en bol, añadir la mermelada y dejar reposar media hora.

viernes, 24 de febrero de 2012

Tarta de benidorm a mi estilo










El domingo mirando en el blog de http://www.gastronomiaycia.com/ me encontré que hablaba sobre esta tarta, tal fue mi curiosidad, que me puse manos a la obra para encontrar una receta por internet, pero el resultado fue negativo, asi que como en muchas otras ocasiones me he dejado llevar por la improvisación y no sé si se parecerá a la original o no, pero está riquisima y en casa están alucinados con el sabor tan bueno que tiene.


Ingredientes:
- 1 naranja.
- 1 limón.
- 1 Mandarina.


- 1 vaina de canela.
- Agua.
- 4 huevos.
- 200 gramos de cabello de ángel.
- 200 gramos de almendra molida.
- 80 gramos de fructosa.
- 100 gramos de pasas remojadas.
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura.
- 5 dátilles.
- 1 poco de naranja confitada.
- Mantequilla
- Almendras laminadas.
- Azúcar glass.



Rallamos la naranja, el limón y la mandarina. Reservamos.
A la naranja, el limón y la mandarina, le quitamos toda la parte blanca, lo ponemos en un cazo y cubrimos con agua, añadimos la vaina de canela, cocinamos durante media hora a fuego medio. Escurrimos, depositamos en un bol grande la fruta y trituramos.
Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
Añadimos en el bol, los 4 huevos batidos y mezclamos, incorporamos, las ralladuras , la almendra y el cabello de ángel, mezclamos hasta conseguir que la masa sea homogénea, agregamos la fructosa, la canela, la levadura y las pasas, mezclamos de nuevo.
Repartimos mantequilla por toda la superfície de un molde desmontable y vertemos la masa. Adornamos con los dátiles y las almendras laminadas.
Cubrimos con papel de aluminio y horneamos 20 minutos por la parte de abajo, retiramos el papel de aluminio, y horneamos con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Nota: Queria ponerle un chorrito de agua de azahar, pero se me olvidó, estoy segura de que le quedaría genial.






jueves, 23 de febrero de 2012

Hojaldritos de lemon curd

Ingredientes:

- 1 hojaldre cuadrado
- 150 ml de lemon curd.
- 6 fresones.
- Azúcar glass.

Precalentar el horno a 180 ºC.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
Extender el hojaldre, y hacer cuadrados de unos 6x6 centímetros. depositar en la bandeja. Hornear durante 15 minutos, dejar templar.
Prácticar un corte enmedio de cada hojaldre, para conseguir la base y la tapa, extender lemon curd al gusto y la mitad de un fresón.
Expolvorear con azúcar glass.

miércoles, 22 de febrero de 2012

Corazones de alcachofas con queso

Ingredientes:

- 1 Bote de alcachofas mediano, suelen venir unos 8-10 corazones.
- 2 lonchas de queso havarti light.
- 4 ramitas de cebollino.
- Pimienta.

Poner a escurrir las alcachofas, lavadas con agua.
Con cuidado cortar por la mitar y depositar en un plato, cubrir con el queso cortado, espolvorear con pimienta y añadir el cebollino.
Calentar en el micro durante 3 minutos.

martes, 21 de febrero de 2012

Bizcocho de frutas



Sin duda, el mejor bizcocho vegano que he preparado hasta la fecha.


Ingredientes:


- 2 plátanos maduros.

- 1 aguacate.

- 100 ml de zumo de recién exprimido naranja.

- 2 manzanas reinetas.

- 50 gramos de melón cantaloup.

- 50 gramos de piña.

- 50 ml de aceite de girasol.

- 250 gramos de harina integral ecológica.

- 50 gramos de fructosa.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- Jengibre y canela al gusto.

- 10 Arándanos, 5 moras y 10 frambuesas congeladas.


Precalentar el horno a 180º C.

En un bol, incorporar el agacate, los plátanos, el zumo de naranja, el aceite, y con la ayuda de la batidora, mezclar hasta conseguir una masa sin grumos. Añadir la harina y la fructosa, mezclar a mano.

En la picadora, picar las manzanas, el melón y la piña, añadir al bol, y mezclar hasta que todo esté bien incorporado, continuar mezclando, agregar la levadura, el bicarbonato.

Cubrir 2 moldes rectangulares con papel de hornear, repartir la mezcla e incorporar la fruta congelada.

Tapar con papel de aluminio y hornear durante unos 90 minutos, los 30 primeros minutos calor abajo, los 30 siguientes calor con el ventilador, y los últimos 30 calor abajo de nuevo.

lunes, 20 de febrero de 2012

Coliflor con salsa pesto

Ingredientes:

- 1 Coliflor medianita.
- 250 gramos de salsa pesto.
- un chorreón de vinagre.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- Agua.

En una olla verter abundante agua, y ponerla a hervir al fuego.
Limpiar la coliflor, quitándoles las hojas que la cubre y sumergiéndola en agua.
Una vez que al agua haya hervido, añadir el chorréon de vinagre y el bicarbonato e incorporar la coliflor, cocinar a fuego moderado durante 20 minutos. Escurrir y dejar templar.
Ponemos la coliflor en un bol, y la chafamos un poco, añadimos la salsa pesto y mezclamos bien.

domingo, 19 de febrero de 2012

Tarta de fresa y queso



Ingredientes:


- 150 gramos de cereales.

- 70 gramos de mantequilla.

- 500 gramos de queso batido de fresa.

- 180 gramos de mermelada de fresa casera.

- 300 ml de leche de soja.

- 125 gramos de tofu fresco.

- 250 gramos de mascarpone.

- 3 sobres de cuajada.

- 2 cucharadas de fructosa.


Triturar los cereales, disponerlos en un bol y añadir la mantequilla derretida, mover bien hasta que los ingredientes esten bien integrados y depositarlos en un molde para tartas desmontable. Tapar y dejar reposar 6 horas en el frigorífico.

En un cazo, añadir el mascarpone, el tofú fresco, el queso batido, la fructosa y 150 gramos de mermelada casera, mezclar bien con la ayuda de una batidora. Calentar removiendo de vez en cuando. Desleimos las cuajadas en la leche, y una vez que hierva el contenido del cazo, las añadimos, no dejamos de remover hasta el próximo hervor.

Depositamos la mezcla en el molde y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Pintamos con la mermelada restante, adornamos a nuestro gusto, tapamos bien la tarta y la metemos en la nevera mínimo 12 horas para que aadquiera una buena consistencia.

Tortitas de acompañamiento



Estas tortitas son fáciles de hacer, muy nutritivas y acompañan a multitud de platos.


Ingredientes para 8 tortitas:


- 1 patata.

- 1 Zanahoria.

- 1 Puerro.

- 10 tiras de cebollino.

- Soja líquida o aceite.


Precalentar el horno a 180 ºC.

Picar la patata, la zanahoria y el puerro con la ayudara de la picadora. Verter en un bol, añadir un chorreón en este caso de soja, mezclar bien, y ir separando porciones, las intentamos enrollar como croquetas y finalmente las aplastamos.

Depositar en una bandeja de horno, papel de hornear, añadir las tortitas y hornear durante 20 minutos.

sábado, 18 de febrero de 2012

Sushi para principiantes



El titulo se lo dá el libro de Marian Keyes, uno de mis favoritos desde hace 10 años. La elaboración de sushi, era una asignatura pendiente, ya que me habian advertido que era muy laboriosa, pero para mi que me encanta cocinar con las manos, ha sido de lo más sencilla y divertida.

En las grandes superfícies venden unas cajas, que ya incorpora todo los ingredientes y utensilios necesarios.



Ingredientes para 12 porciones:



- 1 bolsita de arroz para sushi de 125 gramos.

- 2 cucharaditas de vinagre de arroz.

- 2 hojas de alga nori.

- 60 gramos aprox. de melón, piña, kiwi y fresas.

- 1 quesito caserio light.

- Soja y wasabi para acompañar.

- Azúcar.


Poner al fuego, agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadir la bolsita de arroz y cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego, escurrir y verter el arroz de la bolsa en un cuenco grande, añadir el vinagre de arroz, mover bien y dejar enfriar.

Cortar la fruta en tiritas finas.

Estirar la esterilla de bambú en la superfície de trabajo, y poner encima una hoja de alga. Disponer de un bol con un poco de agua para ir humedeciéndonos las manos. Depositamos la mitad del arroz en el alga, dejando 1,5 centímetros de ancho limpio, esta es la parta laboriosa, pero manteniendo humedad costante en las manos se hace fácil. Introducimos la fruta en tiras en la parte central de la alga, con cuidado, vamos enrollando el sushi, humedeciendo la parte que nos quedaba libre de arroz, para asegurarnos de que quede bien cerrado.

Con un cuchillo afilado cortamos 6 porciones.

Repetimos el mismo proceso, pero una vez que tengamos el arroz en el alga, incorporamos el quesito cortado muy finito.

Algunos de los rollitos, los espolvoreamos con azúcar y la quemamos con ayuda de un soplete, servimos acompañados de la soja con el wasabi.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Soja y judias rojas al horno



Ingredientes:


- 100 gramos de soja.

- 100 gramos de judias rojas.

- Medio calabacín.

- Media berengena.

- 4 Tomates.

- 1 Cebolla morada.

- 100 gramos de acelgas hervidas

- 250 ml de caldo vegetal.

- Aceite.

- Pimienta.

- Hierbas Provenzales.

- Sal.


Poner la soja y las judias rojas en remojo 12 horas antes de comenzar la receta. Escurrir las legumbres, verterlas en una olla y añadir agua fría ( 1 ración de legumbres + 3 de agua), poner al fuego, y cuando empieze a hervir, retirar y cambiar el agua, añadir un poco de aceite, y cocinar a fuego medio durante unos 90 minutos.

Trocear la berengena, salarla y dejarla reposar durante media hora.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Trocear la cebolla y el calabacín. Rallar los tomates y colar.

En una fuente apta para el horno, añadir las legumbres escurridas, la berengena, el calabacín, la cebolla, el jugo de tomate y el caldo vegetal. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 1 hora.

Retirar del horno, añadir las acelgas, condimentar con la pimienta y las hierbas provenzales, volver a tapar con el papel de alumino y horneamos de nuevo durante media hora.

Retirar del horno y dejar reposar, a poder ser de un día para otro.

martes, 14 de febrero de 2012

Bocadillo de hojaldre con verduras





Ingredientes:


- 1 Hojaldre redondo.

- Medio calabacín.

- Media berengena.

- Media cebolla roja.

- 1 latita de judias verdes hervidas.

- 6 corazones de alcachofas.

- 4 lonchas de queso havarti light.

- Sal.

- Pimienta.

- Hierbas provenzales.

- Aceite.

- 1 huevo batido.


Precalentar el horno a 180 ºC.

Hacer rodajas con la berengena, cubrir de sal y reservar durante media hora, para que suelte la acidez, secar con papel de cocina.

En una sartén, añadir un poquito de aceite y sofreir la cebolla cortada en tiras. Retirar, sofreir el calabacín hecho rodajadas, retirar y por último sofreir la berengena, retirar.

Extender el hojaldre en el marmol, hacer cortes en los laterales de unos 6 centimetros de largo, dejando un espacio de un centímetro entre cada corte. En la parte central, depositar una capa de calabacín, una capa de berengena, las judias verdes, la cebolla, añadir pimienta al gusto, finalizar con la capa de corazones de alcachofas y cubrir de queso, añadir hierbas provenzales.

Cerrar el hojaldre con cuidado, sobreponiendo las tiras, pincelar con 1 huevo batido.

Hornear durante 20 minutos.

lunes, 13 de febrero de 2012

Sopa de calabaza y zanahoria



Ingredientes:


- 250 gramos de calabaza troceada.

- 250 gramos de zanahorias troceadas.

- 250 gramos de tofú.

- 100 gramos de guisantes en conserva.

- Curry.

- 400 ml de leche de coco.

- 500 ml de caldo de verduras.

- 20 tiras de cebollino.

- Aceite.


En una olla, poner un poco de aceite y el curry al gusto, dejar reposar cinco minutos, empezar a cocinar y una vez que el olor se esparza, añadir las zanahorias y la calabaza troceada, remover constantemente durante 6 minutos. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.

Agregar el tofú y el cebollino troceados, los guisantes, dejar en el fuego 2 minutos, y retirar.

domingo, 12 de febrero de 2012

Tarta de queso y lemon curd






Ingredientes:


- 60 gramos de mantequilla vegetal.

- 120 gramos de cereales froot loops.

- 500 ml de queso fresco batido al aroma de vainilla.

- 250 gramos de mascarpone.

- 125 gramos de tofú fresco.

- 4 cucharadas de fructosa.

- 6 cucharadas de maicena.

- 250 gramos de lemon curd.

- 6 caramelos de limón.


Precalentar el horno a 180 ºC.

Calentar la mantequilla en el microhondas, en la picadora hacer porciones pequeñitas de los cereales, en un plato añadir los cereales y la mantequilla, mezclar hasta conseguir una textura arenosa, agregarla a la base de un bol desmontable y hornear durante 7 minutos, reservar.

En un bol, añadir el queso fresco batido, el tofú fresco, el mascarpone, la fructosa y 200 gramos de lemon curd, batir hasta conseguir una masa fina, añadir la maicena y continuar batiendo, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadir esta mezcla en el molde donde tenemos la base de cereales y hornear, tapado con papel de aluminio durante 1 hora.

Picamos los 6 caramelos, y los mezclamos con 50 gramos de lemon curd, esta mezcla la pondremos encima de la tarta una vez se haya enfriado.

Aconsejo utilizar un molde pequeño, para que la tarta pueda adquirir más grosor, a mi me ha quedado muy fina.

sábado, 11 de febrero de 2012

Lemon Curd




Ideal para rellenar bizcochos o mezclar con otros ingredientes, su sabor a limón es buenisimo.




Ingredientes:



- 200 gramos de azúcar moreno integral.


- 150 ml de zumo de limón.


- Ralladura de 1 limón.


- 1oo gramos de mantequilla vegetal.


- 3 huevos.



Exprimir y colar el zumo de limón, añadir en un bol, incorporar la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida, batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Depositar en un cazo, y calentar a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.

martes, 7 de febrero de 2012

Hojaldritos de ángel




Ingredientes:




- 1 hojaldre rectagular.


- 1 lata de cabello de ángel.


- Azúcar glass.




Precalentar el horno a 200 C.


Extender el hojaldre y hacer porciones cuadradas de unos 6 céntimetros de largo y ancho. Colocar en una bandeja de horno, papel de hornear y las porciones de hojaldre, separadas entre sí y hornear durante 15 minutos o hasta que tengan volumen y esten doradas.


Reservar y dejar enfriar, con la ayuda de un cuchillo, abrir cada porción de hojaldre por la mitad y rellenar con el cabello, espolvorear con azúcar glass.

viernes, 3 de febrero de 2012

Rollitos de canela integrales



Ingredientes:


- 15 gramos de levadura fresca.

- 40 gramos de mantequilla vegetal.

- 220 ml de leche de soja.

- 40 gramos de azúcar moreno integral.

- 1 pizca de sal.

- 275 gramos de harina integral.

- Canela.

- Azúcar.

- 20 gramos de mantequilla.

- 20 pasas.


En un cuenco grande, ponemos la leche y la mantequilla, calentamos en el microhondas un par de minutos, añadimos la levadura fresca, una vez que tengamos todo bien mezclado, agregamos la pizca de sal, el azúcar y la harina, amasamos unos 8 minutos.

Dejamos reposar la masa dentro del horno apagado, durante 1 hora.

Derretimos el resto de mantequilla en el microhondas. Untamos con un poco un rodillo.

Precalentamos el horno a 250 ºC.

Estiramos la masa en forma de rectángulo. Pincelamos toda la superficie con la mantequilla, incorporamos azúcar y canela en abundancia, repartimos las pasas, y con cuidadado vamos enrollando la masa. Cortamos porciones de un centímetro de grosor, salen unas 20 porciones.

Horneamos durante 10 minutos. Servir templadas.

jueves, 2 de febrero de 2012

Sopa de verduras



Ingredientes:


- 1 Cebolla roja.

- 1 Puerro.

- 100 gramos de espárragos trigueros.

- 1 zanahoria.

- 2 tomates.

- 8 ramitas de cebollino.

- Pimentón dulce y picante.

- 800 ml de agua.

- Aceite.


En una olla puesto al fuego, añadir un poco de aceite e incorporar la cebolla y el puerro troceados, antes de que comience a dorarse introducir los tomates rallados, la zanahoria y los espárragos troceados. Mezclar bien, agregar el agua, los pimentones al gusto y cocinar durante 20 minutos, añadir el cebollino picado dejar al fuego 2 minutos más y servir.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Madalenas con crema


Este es uno de aquellos postres improvisados, gracias a que en el congelador suelo tener porciones de bizcochos o madalenas, para momentos inesperados..


Ingredientes:


- 6 madalenas de claras.

- 120 gramos de crema catalana.

- 3 Fresas.


Es tán fácil como poner encima de cada madalena, unos 20 gramos de crema catalana y media fresa. La combinación de sabores es buenisima.
Las recetas de las madalenas y de la crema catalana; http://cocinayhornea.blogspot.com/2012/01/madalenas-de-claras.html