martes, 23 de diciembre de 2008

Felices fiestas


En esta época del año, dejemos de lado los rencores ,conflictos, nervios, estrés, tensión, crisis,… Disfrutar de unas agradables y prosperas fiestas navideñas en compañía de vuestros familiares y amigos. Disfrutar al máximo estos y todos los días del próximo año.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2.009.

lunes, 22 de diciembre de 2008

Madalenas de Naranjada y Madalenas de Cocacola.



Esta receta la hemos sacado de un libro de Muffins, quedan muy esponjosas.




Ingredientes para las Magdalenas de Naranjada :




280 gr. de Harina.


1 sobre de Levadura.


80 gr. de Coco rallado.


1 Huevo.


150 gr. de Azúcar.


125 gr. de Mantequilla reblandecida.


150 ml. de Fanta de Naranja.


100 ml. de Nata.




Precalentar el horno a 180ºC.




En un bol mezclar la harina, con la levadura y el coco.




En otro bol, se bate el huevo con la mantequilla, se le añade el azúcar, la fanta de naranja y la nata y se mezcla de forma homogénea.




En el bol de la harina, añadimos la mezcla de naranjada, y amasamos hasta que los ingredientes secos esten húmedos.




Verter la mezcla en moldes y hornear durante 15 minutos.




Magdalenas de Cocacola




Ingredientes;




280 gr. de Harina.


1 sobre de Levadura.


80 gr. de Coco rallado.


1 Huevo.


150 gr. de Azúcar.


125 gr. de Mantequilla reblandecida.


150 ml. de Cocacola.


100 ml. de Nata.


50 gr. de Chocolate en polvo.




Precalentar el horno a 180ºC.




En un bol mezclar la harina, con la levadura y el coco.




En otro bol, se bate el huevo con la mantequilla, se incorpora el azúcar, el chocolate, la cocacola y la nata y se mezcla de forma homogénea.




En el bol de la harina, añadiremos la mezcla de cocacola y amasamos hasta que los ingredientes secos esten húmedos.




Verter la mezcla en moldes y hornear durante 15 minutos.


















martes, 16 de diciembre de 2008

Pudin de nueces


Tengo unos cuantos libros de cocina, el otro día leyendo uno de Cocina y Repostería de Conventos, encontré esta receta. Creo que es ideal para postre en estos días que se aproximan de celebraciones.


Ingredientes :


1 litro de leche.

6 magdalenas.

6 cucharadas de azúcar.

15 nueces o un buen puñado.
4 huevos.

1 vaina de vainilla.


Hervir la leche con la vainilla y dejar enfriar.


Troceamos las magdalenas y las añadiremos a la leche.


Batir los huevos en un bol con el azúcar. Añadir las magdalenas remojadas con la leche y un puñado de nueces troceadas, triturarlas mejor.


Verter en un molde y hornear durante 30 minutos a 190º .

lunes, 15 de diciembre de 2008

Esparragos con jamón dulce y queso.



Ingredientes:



12 Esparrágos blancos.

12 Lonchas finas de jamón dulce.

4 Tranchetes.

Queso rallado.

4 Rebanadas de Pan de molde.

Mantequilla.


Untar con mantequilla las rebanadas de pan de molde.


Envolver los esparrágos en el jamón dulce, y depositar 3 espárragos en cada rebanada de pan de molde.


Poner encima el tranchete y el queso rallado.


Hornear durante 6 minutos a 180º C.






Bizcocho borracho de piña



Esta receta la he sacado de aquí, http://lacuinadecasa.blogspot.com/. Solamente he cambiado el alcohol para emborrachar.






Ingredientes:






100 gr de mantequilla.



125 gr de azúcar.



150 gr de harina.



1 sobre de levadura.



4 huevos.



1 Lata de piña en almíbar de 560gr.



Cerezas confitadas.



50 ml. de whisky.



50 ml. de zumo de piña.



Caramelo líquido.






Caramelizar un molde con caramelo.






Abrir la lata de piña, reservar el almíbar y añadir las rodajas de piña en el molde, insertar una cereza en cada orificio de la piña.






En un bol mezclar el azúcar, la mantequilla ligeramente derretida y las yemas de huevo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas.






En otro bol batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la anterior mezcla con movimientos envolventes.






Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos a 170º.






El el plato donde tenemos el almíbar de la piña, añadimos el whisky y el zumo, mezclamos y lo vertemos en el bizcocho cuando esté frió.






Desmoldar y servir.

viernes, 12 de diciembre de 2008

Flan de queso mascarpone


Ingredientes:
250 gr. queso mascarpone
125 ml. de leche
1 sobre de cuajada
90gr. de azúcar
250 ml de nata para montar.
Mezclar el azúcar y el queso.
Añadir la nata, 90 ml. de leche y cocer a fuego moderado removiendo a menudo. Cuando hierba se retira del fuego y se añade la cuajada disuelta en 35 ml. de leche.
Poner de nuevo al fuego y cuando hierba, retirar del fuego y echar la mezcla en un molde caramelizado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, después meter en el frigorífico para que su cuaje.

jueves, 11 de diciembre de 2008

Bizcocho de manzana y chocolate.


Ingredientes:


1 yogurt natural.

1/2 vaso de aceite.

1 vaso de yogurt de azúcar.

1 vaso de yogurt de cacao en polvo.

2,5 vasos de yogurt de harina.

1,5 Manzanas.

1 sobre de levadura

3 huevos.


En un bol batimos los huevos, añadimos el yogurt, el azúcar y mezclamos incorporando la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, introduciremos el cacao, y una manzana rallada, mezclamos bien, removiendo echaremos el aceite poco a poco y finalmente la levadura.


Vertemos la mezcla obtenida en un molde, cortamos media manzana en rodajas y decoramos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Sobaos pasiegos



A mi padre le gustan mucho los sobaos pasiegos, y aunque no encontré por ninguna tienda de cercana papel para poner las porciones, me decidí a prepararle la receta. Quedó muy buena.



Ingredientes:


250 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla.
4 huevos.
Un sobre de levadura.
Ralladura de un limón.

Elaboración:


Precalentamos el horno a 170.



En un bol ponemos la mantequilla ablandada. Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con las manos o amasador eléctrico. Con una cuchara vertemos la masa en un molde, intentando que no cubra más de la mitad de este.



Metemos en el horno hasta verlos dorados, aproximadamente 25 minutos.

martes, 9 de diciembre de 2008

Madalenas de chocolate



La foto no hace justicia a estas magdalenas, están muy ricas.




Ingredientes para 6 magdalenas:



- 50 gr. de harina.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de colacao.
- 1 huevo.
- 40 gr. de mantequilla.
- 20 gr. de aceite.
- 40 gr. de leche.
- Medio sobre de levadura.

- Chorreón de whisky (opcional).


Precalentar el horno a 200º C.


En un bol mezlcar la harina, el azúcar y el colacao.


Añadir el huevo, mezclar, e incorporar la mantequilla, el aceite, la leche y el whisky. Añadir la levadura.


Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 8 minutos.

Bizcocho de cacahuete y queso.



Esta receta la he sacado de la página de Canecositas, está muy rica.




Ingredientes:




160 gramos de harina.


250 gramos de queso fresco.


200 gramos de azúcar.


80 gramos de crema de cacahuete


3 huevos


Una pizca de sal


2 cucharadas de almendras en cuadraditos.


Azúcar para espolvorear.




Preparación:




Precalentar el horno a 200ºC.




Separar las yemas de las claras. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, incorporar el requesón, mezclar e incorporar la crema de cacahuete, después la harina y por último la levadura.



Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unir ambas preparaciones mezclando con movimientos envolventes hasta lograr integrar todos los ingredientes.




Engrasar un moldo con mantequilla. Verter la mezcla y espolvorear la superficie con las almendras y azúcar.




Hornear durante 30 minutos.


Judias blancas con almejas



Esta receta se la hacía mi abuela a mi padre cuando era pequeño, alguna vez la cocinamos en casa ya que es sencilla, rápida y a mi padre le encanta.


Ingredientes:


Un bote de judías.
300 gr. de almejas.

250 mil. de caldo de pescado.
100 ml. de vino blanco.

1 cebolla.
1 ajo.
Perejil.
Pimentón al gusto.
Harina.


Elaboración:


Picar la cebolla y el ajo y freírlo en una cazuela.


Cuando esté dorado, añadiremos la cucharadita de pimentón, y una cucharada de harina, se mezcla bien y añadimos el vino blanco.


Dejamos que hierba durante un par de minutos y añadimos el caldo de pescado.


Cuando empiece a hervir, echamos las almejas y un poco de perejil picado y una vez abiertas añadimos las judías.


Cocer a fuego lento unos minutos hasta que espese un poco la salsa.

jueves, 4 de diciembre de 2008

Bizcocho con fideos de chocolate.




Esta receta la he sacado de aqui, hay recetas de bizcochos muy ricos, entre otras cosas; http://www.misdeseosmasdulces.com/search/label/BIZCOCHOS


Ingredientes:


200 gr. nata liquida.

4 huevos

200 gr azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado.

250 gr harina de trigo

1 sobre levadura química

1/2 vaso de fideos de chocolate


Poner todos los ingredientes en un bol en el orden indicado menos los fideos de chocolate y mezclar hasta que este homogéneo.


Incorporar los fideos de chocolate y mezclar bien.


Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 30 min. a 200º.

Merluza con mayonesa y queso al horno.



Ingredientes:


2 Filetes de merluza sin piel.


Mayonesa.


Queso rallado.


Sal y Pimienta.


Aceite.



Precalentar el horno a 170ºC.


En un recipiente apto para el horno, poner un chorreón de aceite, y añadir la merluza.


Salpimentamos la merluza, la untamos con mayonesa al gusto y finalmente espolvoreamos queso rallado.


Metemos al horno durante unos 10 minutos o hasta que se empiece a dorar la merluza.



Doritos para picotear



Ingredientes para la salsa:

1 Yogurt.
3 Cucharadas de queso cremoso.
4 Cucharadas de sopa de cebolla de sobre o cebolla deshidratada.
Pimentón picante.

Mezclamos el yogurt con el queso cremoso, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos las cucharadas de sopa de cebolla y pimentón al gusto.

Ingredientes para los doritos con queso;

Queso rallado al gusto.
Doritos.

En un plato ponemos los doritos y añadimos queso rallado, mezclamos y de nuevo añadimos queso. Lo metemos en el horno a 200º durante 5 minutos.




martes, 2 de diciembre de 2008

Tarta Malditos Roedores


Esta tarta la encontré aquí http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2006/11/tarta-marditos-roedores.html los postres de Carlos son excepcionales . La hice como siempre a mi manera, el resultado fue muy bueno, aunque mis ratones no se parecen nada a los suyos.



Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos.
1 yogur de limón.
1 sobre de levadura.

Tomando como medida el vaso del yogur:

2 vasos d azúcar.
1 vaso de aceite.
3 vasos de harina.

Batir en un bol los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite y la levadura hasta obtener una pasta cremosa.A continuación, añadir la harina, removiendo constantemente para que no se formen grumos, untar un molde con mantequilla, verter en el la masa y hornear durante 30 minutos a temperatura media.

Para comprobar si esta hecho pinchad el palillo y mirad q salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Ingredientes para la Cobertura:

1 Brick de nata.
1 Tableta de chocolate negro.
2 cucharadas de mantequilla.

Poner un cazo al fuego con la nata y llevar a ebullición. Una vez que haya comenzado a hervir echar el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo, moviendo un poco con una cuchara de madera para que no se pegue.

Una vez derretido el chocolate, agregar la mantequilla y remover rápidamente para que quede todo bien mezclado. Verter sobre el bizcocho cuando la cobertura está aún caliente. De esta forma quedará una superficie lisa.

Ingredientes para los Roedores:

100 gr de almendras molida.
100 gr de azúcar glass.
Clara de huevo.
Ralladura de limón.
Colorante alimentario.

Mezclamos la almendra muy molida, el azúcar glass y la ralladura de limón. Le añadimos la clara de huevo muy poco a poco mientras vamos amasando, hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Dejamos la masa envuelta en film, durante 2 horas en el frigorífico.

Separamos un poco de masa y le añadimos el colorante alimentario(en este caso le he puesto una gota de colorante rojo y otra amarilla., que nos servirá para las orejitas y las colas. Cogemos porciones de masa y hacemos una especie de pera, dos bolitas rojas aplastadas serán las orejas y otra un poco mas grande una vez estirada será la cola. Se las pegamos presionando un poquito con cuidado.

Para los ojos , yo he utilizado fideos de chocolate.Primero con un mondadientes redondo se marca el agujerito y después con unas pinzas, le introducimos un fideito y presionamos. La nariz basta con pintarla con chocolate derretido. Esto cada cual que lo haga a su manera. Le pegamos la colita y ya los tenemos.

Panellets



Dulce típico para el día de todos los Santos.






Ingredientes:






- 500 G. de almendra molida.



- 500 g. de azúcar normal o lustre.



- 250 g. de patatas hervidas.



- Ralladura de limón.



- 1 Huevo y 1 yema.



- 100 g. de coco rallado.



- 250 g. de piñones.



- 100 g. de almendras picadas.



- Un poco de café soluble.



- Cacao en polvo.



- Mermelada de fresa.



- Lemon curd.



- Dulce de leche.






Se mezcla la almendra molida con el azúcar y se le añada la patata hervida, pero ésta ya pelada y chafada con el tenedor. Se añade la ralladura del limón y la yema de huevo. Una vez echa la masa base, se separa las porciones para preparar los panellets de los distintos sabores.






Precalentar el horno a 200ºC.






Piñones: Hacer pequeñas bolitas de masa, mojar ligeramente con clara de huevo, rebozar con los piñones y finalmente pintar con un pincel con la yema de huevo.






Almendras: Igual que el de los piñones pero sustituyendolo por almendras. Puede ponerse para decorar almendra filateada.






Coco: Añadir a la masa madre la mitad del coco rallado, hacer pequeñas montañas , mojar con clara y rebozar con coco rallado y pintar solo la punta superior con la yema del huevo.






Café: Desleir algo de café soluble en agua y mezclar con la masa, y se le da la forma que queramos.






Chocolate: Igual que el de café, pero con cacao en polvo.






Dulce de leche: Se le añade a la masa un poco de dulce de leche y se le da forma.






Fresa: Se le añade a la masa un poco de mermelada de fresa.






Limón: Se le añade a la masa un poco de lemon curd.






Después hornearlos a fuego fuerte durante 10 minutos.

Lomo con salsa de paté



La salsa de paté, es ideal para acompañar platos de pasta o carne, y muy fácil de hacer.



Ingredientes:



*7 Trozos de lomos.
*2 Dientes de ajo.
*1 Cebolla mediana.
* 1 Tarro pequeño de paté a la pimienta.
* 1 Brick de nata pequeño.
* Sal y pimienta al gusto.
* Aceite.
* 2 Cucharadas de mantequilla.



En una sartén puesta al fuego pondremos la mantequilla, cuando empiece a dorarse añadiremos la cebolla cortada en tiras, cuando empiece a dorarse añadiremos la nata, el tarro del paté, mezclamos y salpimentamos, y lo dejamos en la sartén con el fuego bajo por espacio de 5 minutos.



En otro sartén puesta al fuego añadiremos un chorreón de aceite, cuando empiece a calentarse pondremos los ajos cortados y el lomo y freiremos.



Sacamos el lomo de la sartén y vertemos la salsa de paté por encima.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Flan de castañas



Ingredientes:


4 huevos.

250 gr de azúcar.
750 ml de leche.

500 gramos de castañas.
1 Rama de canela.

ELABORACIÓN


Hacer un corte a las castañas y cocer en agua hasta que estén medio cocidas. Escurrirlas y pelarlas, quitando la piel interior. Poner en un cazo y cubrirlas con leche y 100 g de azúcar, y cocer hasta que estén blandas. Pasarlas por un pasapuré y reservar.


Cocer 1/2 l. de leche con la ramita de canela.


Batir en un cuenco los huevos con 130 g de azúcar y añadir la leche templada sin la canela; añadir el puré de castaña y mezclar muy bien.


Caramelizar un molde. Rellenarlo con la crema y poner al baño maría, en el horno precalentado, a 170º, durante 40 minutos o hasta que se haya cuajado.


Dejar enfriar y desmoldar.

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Madalenas


Estas magdalenas las he sacado de aquí, son los Muffins de la Cheta y están muy buenos la verdad http://chetocheta.blogspot.com/2007/05/la-especialidad-de-la-cheta.html



INGREDIENTES:

3 Huevos
150gr. de azúcar
150gr. de harina
1/3 de sobre de levadura Royal
150ml. de aceite de oliva de baja acidez, nosotros utilizamos de girasol.
Esencia de vainilla en polvo
Una pizca de azúcar para echar encima de cada magdalena antes de hornear

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos enteros junto con el azúcar.Mezclamos la harina con la levadura. A la mezcla del bol le añadimos el aceite y una vez esté batido le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de levadura y harina que previamente habremos tamizado.

Después añadimos la esencia de vainilla en polvo, nosotros no encontramos esencia de vainilla, improvisé con un chorreón de Vahine y un poco de azúcar vainillada..Hay que conseguir una mezcla homogénea que dejaremos reposar unos minutos antes de rellenar los moldes.

El horno debemos tenerlo previamente calentado a una temperatura de 200º.Una vez ha reposado la masa colocamos una pequeña cantidad en cada molde, llenar hasta la mitad para que quedasen más altas.

Justo antes de meterlas en el horno les ponemos una pizca de azúcar por encima y las horneamos enseguida ya que sino la masa podría absorver el azúcar.

Las dejamos en el horno unos 12 minutos, todo depende del horno y los moldes que uséis, para saber si están cocidas pinchándolas con un palillo si sale limpio es que están listas.

Para las magdalenas de chocolate seguir la receta al pie de la letra, pero cambiar la cantidad de azúcar a 50gr y añadir 100gr de cacao en polvo.

Gratinado de merluza y calabacín.


Mirando en la página de Canecositas me encontré con esta receta; http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=552 . Me pareció buena la suya, pero en mi caso he cambiado el puerro por calabacín, y la elaboración es de forma tradicional ya que no dispongo de la thermomix;




Ingredientes:




400 gr de merluza.


1 Calabacin grande o 2 medianos.


200 gr de nata liquida


50 gr de queso blanco cremoso


3 huevos


60 gr de queso rallado


Perejil picado


Sal y pimienta


Aceite.





Preparación:




En una sartén puesta al fuego con un chorreón de aceite, añadiremos el calabacín sin piel y cortado en dados, hasta que se ablande y esté ligeramente tostado.




En otra sartén freír ligeramente la merluza.




En un bol, batir los huevos, incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso y salpimentar al gusto.




A la mezcla del bol añadir el calabacín y la merluza desmenuzada.




Verter la mezcla en un molde, añadir el queso rallado por encima, y hornear durante 12 minutos a 200ºC, o hasta que lo veáis dorado.




La receta está buena, si la repetimos le añadiremos ajos tiernos, cebolla y gambitas peladas.


martes, 25 de noviembre de 2008

Lomo de cerdo a la naranja



La mayoría de nuestras recetas, las sacamos del libro de Cocina Española, que compré hace unos años atrás en Circulo de Lectores, aunque tenemos otros libros este para nosotros es el mejor, muchas veces las recetas las modificamos a nuestro gusto.



También os indico que menos en los postres, para lo demás cocinamos para 2 personas.


Ingredientes:



8 Trozos de Lomo.

4 Naranjas.

2 Cucharadas de Maicena.

1 Vasito de jerez.

Aceite.

Sal y pimienta.



En una sartén echar un chorreón de aceite y freír un poco los trozos de lomo.



Exprimimos el zumo de 4 naranjas, y lo echamos en una cazuela, cuando empiece a hervir echaremos el vasito de jerez en el que habremos diluido la maicena, y una cáscara de naranja. Nosotros lo encontramos demasiado acidoso y echamos un poco de azúcar.



Mezclamos bien e incorporamos los trozos de lomo, y dejamos cocinar durante 12 minutos.


Creo que aunque la receta sea española, la naranja le dá a la carne un sabor muy oriental.

lunes, 24 de noviembre de 2008

Arroz frito japones estilo NCL











Ingredientes:

* Salsa de soja (cocacola como decía el cocinero de NCL) al gusto.
* Vinagre de arroz (agua bendita) al gusto.
* 1 Bolsa de Arroz Bastmati.
* Cebolla.
* Pimientos.
* Ajo
* Huevo.
* Mantequilla.
* Sal.

Hacer el arroz en un cazo con agua tal como indica en el paquete. Cuando esté cocido dejar escurrir.

En una sartén pondremos casi 2 dedos de mantequilla, añadiremos 1 diente de ajo cortado finamente, cuando se empiece a dorar añadiremos la cebolla cortada en tiras y los pimientos, salpimentamos y añadiremos un chorreón de salsa de soja y de vinagre de arroz. Añadimos el arroz y dejamos cocinar, añadiendo de nuevo salsa de soja y vinagre. Pondremos todo el arroz a un lado de la sartén y añadimos el huevo, que iremos desmenuzando y juntando con el arroz.

Listo para comer.

Tarta de Manzana, 2ª versión


Otra receta fácil y buena para comer una buena tarta de manzana.



Ingredientes;


5 Manzanas.
3 Yogures naturales.
3 Huevos.
2 Medidas de yogur de azúcar.
4 Cucharadas de maicena.
Mantequilla y caramelo.
Mermelada al gusto.

Precalentar el horno a 180ºC .

En un bol batir los huevos añadir los yogures y cuando esté mezclado la azúcar. Remover bien e incorporar la maicena y mezclar. Añadir 3 Manzanas sin piel y cortadas en daditos.

Untar un molde de tarta con mantequilla y caramelo, añadir la mezcla. Pelaremos las 2 manzanas restantes y las cortaremos en rodajas muy finas, que dispondremos encima de la mezcla.
Meteremos el molde en el horno durante media hora. Al sacarlo del horno, pintaremos las manzanas con mermelada, en nuestro caso la mermelada fue de fresa, por eso nuestra tarta es tan rosita..

No desmoldar la tarta hasta que esté completamente fría.

Patatas rellenas



Esta receta la conozco desde hace muchos años, es de un libro de recetas internacionales que teníamos en casa, el libro ha desaparecido, así que utilizamos la memoria para hacerla.




Ingredientes:


4 patatas.

1 lata de champiñones laminados.

250 gramos de jamón dulce.

1 cebolla grande.

Aceite

Sal y pimienta.

Sal marina.




Limpiar las patatas. Cubrir una bandeja de horno con abundante sal marina, y poner las patatas en el horno durante 30minutos a 200ºC.



Sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Una vez frías partiremos todas las patatas por la mitad y sacaremos la pulpa con ayuda de una cuchara. La pulpa la depositamos en un bol y la aplastaremos con un tenedor.



En una sartén echaremos un chorreón de aceite, y freiremos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños. Cuando empiece a dorarse añadiremos los champiñones, salpimentamos y dejamos que se cocine, pasados unos 4 minutos añadiremos el jamón dulce troceado, removeremos bien y apartamos la sartén del fuego.



Depositaremos el contenido de la sartén en el bol donde tenemos la pulpa de las patatas aplastadas, y lo mezclaremos.



Rellenamos las mitades de patata con esta mezcla y las hornearemos durante 10 minutos a 200 ºC.



Se pueden comer acompañadas de mahonesa.

viernes, 21 de noviembre de 2008

El verdadero Bizcocho de limón



Esta receta la he cogido de aquí http://www.recetariocanecositas.com/#up. La verdad que tenia miedo al sabor intenso del limón, así que le puse un poquito de chocolate como cobertura al bizcocho y pepitas de chocolate dentro. El bizcocho sabe bastante a limón, si te gustan los cítricos te encantará.




Ingredientes:


200gr de margarina


250gr de harina


200gr de azúcar


5 huevos


1 sobre de levadura Royal


1 pellizco de sal


La ralladura de 5 limones


El zumo de esos 5 limones


150gr de azúcar glas.


Pepitas de chocolate al gusto.


Chocolate para la cobertura.

Preparación:


Enmantequillamos y enharinamos un cacke de los grandes y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador.


Calentar la margarina hasta conseguir que esté cremosa, incoporarla en un bol junto con el azúcar y mezclar, cuando la mezcla sea homogenea añadir los huevos volvemos a mezclar, añadimos la harina tamizada poco a poco, después incorporamos la levadura, la sal, las pepitas de chocolate y la ralladura.


Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.


Mientras lo tenemos horneando, exprimimos los cinco limones, sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso de una batidora con el azúcar glas, removemos a velocidad hasta que esté todo disuelto.


Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o de pinchos, cuando quede como un queso, vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfriar y lo sacamos dándole la vuelta, que quede lo de arriba de base.


Adornamos al gusto.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Bizcochocoflan






Si si, somos unos golosos. Esta receta la he sacado de la pagina de Auro http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/01/16/bizcochocoflan/#comment-18146 Tiene unas recetas estupendas, esta la hemos adaptado ya que tenia un sobre de flanin que caducaba pronto dando vueltas por la despensa.




Ingredientes:




* 1 sobre de flanin.



* Chocolate en polvo.



* 500 ml de leche.

* 2 huevos.



* 50 gr de azúcar.



* 50 gr de harina.



* 50 gr de aceite de girasol.



* 1 cucharadita de levadura.




Para el bizcocho, batimos los huevos junto al azúcar, hasta que doblen el volumen,yo he preferido batir por separado las claras y las yemas, añadimos el aceite y la harina y la levadura, integrándolas de forma suave, para que no se baje la masa. Verter la mezcla en un molde (he utilizado uno de silicona, previamente engrasado,en el horno y hornear a 180ºC durante media hora. (el tiempo depende de cada horno).



Mientras se enfría el bizcocho, hacer el flan como indica el sobre, cuando esté apunto de hervir, verter 3-4 cucharadas de cacao en polvo.



Verter la mezcla del flan en el molde donde tenemos el bizcocho y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.



Adornar al gusto.










Lomo de cerdo con verduras




Sacado de un libro de Cocina Española .

Ingredientes:


Lomo de cerdo, unos 3-4 trozos por persona.
Vino blanco
Un par de ajos
2 berenjenas
Huevo y harina para rebozar
2 calabacines
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo más


Elaboración:


Unas 12 horas antes de cocinar, ponemos el lomo de cerdo en un recipiente con vino blanco y ajo fileteado, el vino que no llegue ha cubrir el lomo del todo, por 8 trozos de lomo un vasito y medio de vino. Tapamos el recipiente y a la nevera.

Una hora antes de cocinar, cogeremos 2 berenjenas de tamaño mediano, le quitaremos la piel, la cortaremos a trocitos, la pondremos en un plato, y le echamos sal por encima, para que pierda la acidez.

En una sartén añadimos 4 cucharadas de aceite, pasamos el lomo por huevo y harina, y lo freímos en la sartén, cuando este medido hecho, servimos el lomo en un recipiente apto para horno, el horno lo pondremos a calentar a 200ºC.

Quitamos la piel de 2 calabacines y lo cortamos a trocitos, cortamos a trocitos un pimiento verde o rojo, quitando la semillita y la hebra (o como se llame los 3-4 hilillos que lleva dentro), troceamos una cebolla y 2 dientes de ajos. En la sartén donde hemos freído el lomo, añadimos la berenjena, el calabacín, la cebolla y los ajitos y aliñamos al gusto, en nuestro caso un poco de perejil y pimienta negra.

Cuando la cosa tome color, le echamos un chorreón de vino blanco, pasado 3 minutos lo retiramos del fuego, y lo añadimos al recipiente con los trozos de lomo, metemos al horno unos 15 minutos.

martes, 18 de noviembre de 2008

Huevos rellenos.


Ingredientes:

* 4 Huevos.
* Mahonesa.
* 1 Lata de atún.
* 1 Pimiento morrón.
* 1 Patata mediana.
* Pimentón picante..

Poner los huevos a hervir en un cazo. En otro cazo herviremos una patata con la piel.

En un bol mezclar la lata de atún, y el pimiento morrón cortado en tiras.

Cuando estén listos los huevos, pelar y partir por la mitad extrayendo la yema, que la mezclaremos en el bol con el atún y pimiento. A esta mezcla le añadiremos mahonesa al gusto y la pasamos por la batidora.

En una fuente, depositamos la patata cortada en rodajas rociadas con pimentón picante. Encima de las patatas, introduciremos los huevos que hemos rellenado con la pasta obtenida de la batidora.

Usamos olivas para adornar los huevos.

Pizzeta Rápida


Tenia pimientos y berenjenas escalivadas para comer, pero me apetecía comer pizza, así que aproveché 2 rebanadas de pan de pagés, y el resultado fue estupendo;

Ingredientes:

*Pimientos.
*Berenjenas.
*Tomate.
*Atún.
*Queso para fundir.
*Pan.

Untar el pan con tomate. En un plato mezclar los pimientos, berenjenas y atún, la mezcla depositarla en las rebanadas de pan, y le añadimos queso al gusto.

Introducir en el horno precalentado a 220ºC, en 7 minutos ya estarán listas las pizzetas.

Tarta de Santiago



Con diferencia la mejor receta de tarta de santiago que hemos probado, sacada de un libro de cocina española. La cruz la busqué por internet, la imprimí, la corté y la puse en la tarta antes de espolvorear el azúcar glass.

Ingredientes:


200 gr. de almendra molida.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
Ralladura de limón.
1 nuez de mantequilla
Azúcar glasé para espolvorear.

Opcional: Una pizca de canela, un chorrito de brandy.

Precalentar el horno a unos 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Con cuidado, mezclamos con las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela si se quiere.

Engrasamos un molde desmoldable con mantequilla y vertemos con la masa. Introducimos la tarta entre 20-30 min en el horno.

Una vez fría y desmoldada, espolvoreamos con azúcar glasé.

lunes, 17 de noviembre de 2008

Bizcocho 3,2,1


Esta receta se encuentra en todos los sitios, me imagino que es la herencia de abuelas, bisabuelas, tatarabuelas...


Ingredientes:
3 huevos
1 yogur de limón
1 sobre de levadura
Tomando como medida el vaso del yogur:
2 vasos d azúcar
1 vaso de aceite
3 vasos de harina





El bizcocho

Elaboración:

Batir en un bol los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite y la levadura hasta obtener una pasta cremosa.A continuación, añadir la harina, removiendo constantemente para que no se formen grumos, untar un molde con mantequilla y caramelo (opcional), verter en el la masa y hornear durante 30 minutos a temperatura media.

jueves, 13 de noviembre de 2008

Bizcocho de Anis


Un bizcocho sencillo con un ligero sabor a Anís..mmmm..

Receta;

-1 yogur natural
-1/2 vaso de aceite
-2vasos de yogur de azúcar
-3 vasos de yogur de harina
-1 sobre de levadura
-3 huevos
-1 chorreón de anís.




Ya sabemos que los bizcochos o pueden ser muy rápidos de hacer o muy laboriosos, este quisimos que fuera de manera laboriosa, tratado con mimo.



En un bol se ponen las yemas de los huevos y azúcar hasta que doblen su volumen, después agregamos el yogur y el aceite. Añadimos un buen chorreón de anís y mezclamos.



En otro bol tamizamos toda la harina y la levadura, lo agregamos a la mezcla anterior. Cuando esté todo mezclado, incorporamos las claras trabajadas punto de nieve. Se añaden con cuidado a la mezcla anterior.



Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla. Horneamos a media altura, durante 30 minutos a 180ª, esto ya depende de cada horno. Pero pinchando sobre la masa podemos saber si está preparada.


Flan de turrón

Esta es una manera para nosotros de aprovechar el turrón de jijona blando, que siempre está dando vueltas por la despensa;

Ingredientes:

1 litro de leche
2 paquetes de preparado para flan, 8 raciones
1 tableta de turrón de jijona (el blando)
200 ml de nata líquida
azúcar al gusto.


Se disuelve el sobre del preparado de flan en el litro de leche. Agregamos la nata liquida.
Incorporamos la tableta de turrón troceada y llevamos al fuego hasta que hierba y el turrón se disuelva bien.

Retiramos del fuego y ajustamos de azúcar a nuestro gusto.

Caramelizar en un molde de flan grande.

Dejamos que cuaje en la nevera y listo.

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Galletas de coco


Quisimos estrenar nuestros nuevos moldes de galletas, así que hojeando en el archivador de recetas de casas, encontré esta;

Ingredientes:

250 grs de harina
15 grs de maicena
75 grs de azúcar
70 grs aceite de oliva
50 grs coco rallado
15 grs miel
20 grs de agua
1 huevo pequeño
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
1/2 cucharadita levadura
2 cucharadas de coco para espolvorear

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura y mezclar todo hasta que se integren bien, agregar las harinas y la levadura y amasar hasta que se forme una bola compacta.

Envolver esta masa en papel film y guardar en la nevera durante 30 minutos.

Poner la masa sobre el mármol, o una placa de silicona antiadherente y espolvorear con coco, estirar con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cms de grosor y cortar con un corta pastas.Colocarlas en la bandeja que irá al horno y hornearlas durante 11 minutos en horno precalentado a 180º.

Nosotros siempre que tenemos que coger el rodillo, para que no se nos pegue la masa en él, lo cubrimos con papel film, así se puede extender la masa superbien.

martes, 11 de noviembre de 2008

Tarta de Manzana


Esta tarta es depositarla en la mesa, y va desapareciendo, como no te apresures no te comes ni las miguillas;



Ingredientes;



4 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de harina

3-4 manzanas golden

1/2 sobre de levadura.



Hacer primero la masa sin las manzanas, batir bien y luego añadir 2 manzanas cortadas a trocitos pequeños o 2 y 1/2, dejar a parte el resto para hacer el adorno de encima de la tarta.



Untar el molde con un poco de caramelo, rellenar con la masa, y dejar en el horno a 180º una media hora, aprox. cuando veáis q ha subido (la mitad de lo q sube un bizcocho) la pincháis, hasta q el palillo o cuchillo no salga limpio no la saquéis



Cuando esté le ponéis las láminas de manzana por encima y pintáis la superficie con una copa de anís. Otra opción es con mermelada mezclada con un poco de agua. Luego espolvoreáis azúcar por encima y lo metéis al horno a gratinar, cuando veáis q está doradita la sacáis.



No la desamoldéis hasta que este fría, ya que sino se rompe. También si se desea se puede poner hojaldre debajo.

Quiche de jamón dulce, bacón y cebolla.





Quiché de jamón dulce, bacón y cebolla.



Ingredientes:



-125 gr de jamón dulce.

-125 gr de bacón

-1 ó 2 cebollas

- 2 huevos -

- 250 ml de nata

- 250 gr de queso elemental

- un poquito de vino blanco

- un pelín de pimienta negra

- sal

-masa quebrada (utilicé la de nestlé)



Preparación:



Sofreir la cebolla y el bacon y cuando este dorado añadir el jamón. Poner el vino blanco, dejar que cueza un poco y añadir la nata.



En un bol poner los dos huevos y el queso elemental



Extender la masa en el molde y cortar la masa sobrante. Colocar el relleno sobre la masa y espolvorear queso.



Colocar en el horno sobre 15 o 20 minutos (depende de horno, yo lo voy controlando por si acaso) a 200 o 250º.

Bizcocho de toda la vida.


Si piensas en una receta sencilla de bizcocho, fácil, que dé resultado e histórica..seguro que piensas en esta;


Ingredientes:

3 huevos

1 yogur de limón

1 sobre de levadura

Tomando como medida el vaso del yogur:

2 vasos d azúcar

1 vaso de aceite

3 vasos de harina

1 pellizco de canela, opcional


Elaboración:

Batir en un bol los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite y la levadura hasta obtener una pasta cremosa.A continuación, añadir la harina, removiendo constantemente para que no se formen grumos, untar un molde con mantequilla, verter en el la masa y hornear durante 30 minutos a temperatura media.



Para comprobar si esta hecho pinchad el palillo y mirad q salga seco. Se le puede añadir azúcar glass antes de hornearlo y quedará un bizcocho típico de pueblo.

Bizcocho de Castañas



En los últimos años, para celebrar la Castañada en mi casa, es típico comer este bizcocho, creo que cuando empiezan a verse castañas por el escaparate están ansiosos para que llegue el día, y que yo pueda prepararles este manjar.


Ingredientes:


1 litro de leche
250gr de castañas peladas
1 pizca de sal
150gr de azúcar
3 huevos
100 gr de margarina
1 sobre de levaduras
3 cucharas soperas de coñac
1 bolsa de nestle postre gotas de chocolate o cobertura de chocolate casera.


Elaboración:



Cocer las castañas peladas en leche con una pizca de sal. Una vez cocidas , sin escurrir, pues es conveniente que les quede como un vasito de leche (de los de vino) se pasan por la batidora y se hace puré.


En el vaso grande de la batidora se incorporan los huevos, el azúcar, la margarina diluida (calentada pero sin hervir) el coñac y la levadura, batiéndolo todo junto.


Se engrasa un molde de los de cake o uno redondo de 24-25 cm y se vierte la preparación hecha.



Se calienta el horno durante 10 minutos antes de introducirlo en él. Tardará de 30-40 minutos en hacerse, hay que procurar que vaya subiendo en calor moderado. Lo mejor es pinchar el bizcocho con una aguja para saber si está en su punto.


Una vez el bizcocho cocido y enfriado, hacemos la bolsa de gotas de chocolate tal como se indica en la bolsa, y lo echamos por encima del bizcocho.

Bizcocho de nata de Brujita


Esta receta está sacada del blog de Miriam, pero la creadora es Brujita.

Ingredientes


4 huevos
150gr de azúcar
150gr de harina
1 brick pequeño de nata
1 sobre de levadura
8 cucharadas de aceite


Se mezclan los huevos con el azúcar con la batidora. A continuación se añaden la nata y el aceite. Una vez que esta mezclado, se añade poco a poco sin dejar de batir la harina tamizada con la levadura.


Se ponen en un molde de para bizcocho un poco untado con mantequilla para poder desmoldar. 7 minutos en el microondas a 100% de potencia… Y … Bizcocho preparado.


El adorno es a gusto. Yo le puse caramelo en el fondo, así que al desmoldar quedo como tostadito.

Boston Cream Pie, receta de Miriam


Esta receta, está sacado de aquí ; http://www.galetetes.cocoland.net/ , es la página de recetas de mi amiga Miriam.

Ingredientes para el bizcocho:

225 g de harina
1 cucharada de levadura
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
2 huevos
1 cucharita de esencia de vainilla
175 ml de leche
Ingredientes para el relleno:
250 ml de leche
3 yemas de huevo
90 g de azúcar
25 g de harina
15 g de mantequilla
1 cucharada de brandy o una cucharita de esencia de vainilla

Para la cubierta:
25 g de cobertura de chocolate
25 g de mantequilla o margarina
50 g de azúcar glass y un poquito más para espolvorear
Media cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua caliente

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC.
Engrasar dos moldes de 20×5 o sólo uno y luego partimos el bizcocho.

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno. Añadir la vainilla y poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura, sal) mientras seguimos batiendo. Rellenar el molde e introducir en el horno durante aproximadamente 25 minutos.
Para hacer el relleno calentamos la leche en un cazo hasta que hierba y lo retiramos del fuego. En un bol a parte batimos las yemas de huevo, progresivamente añadir el azúcar, seguir batiendo e introducir la harina.

Añadir la leche caliente a la mezcla de las yemas de huevo y ponerlo al baño maría. Yo lo pongo en el microondas que va más rápido y me sale igual de bien. Sobre todo hay que ir removiendo a menudo. Añadir la mantequilla y el brandy o vainilla. Dejar enfriar.

Cuando el bizcocho ya esté hecho lo retocamos para que queden dos partes uniformes. Rellenar por en medio con la crema.

Para hacer el glaseado fundimos el chocolate con la mantequilla. Añadir el azúcar glass cuando el chocolate esté bien fundido y luego la vainilla. Ir removiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Cubrimos la parte superior de la tarta con el glaseado y espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de turrón y chocolate


Aprovechando que se acerca Navidad;


Ingredientes:
-1 Paquete de galletas María dorada u otra similar
-60grs. de mantequilla, o 40 grs. de mantequilla y un chorrito de licor, brandy..al gusto.
-150grs. de turrón blando.
-150grs. de chocolate negro.
-2 sobres de cuajada.
-50grs de azúcar.
-500ml. de nata liquida de montar (250ml. es igual a 1/4 de litro. en cada capa)
-500ml . de leche.


Preparación:


Triturar el paquete de galletas bien sea en una picadora o una batidora.
Cuando ya tienes molido el paquete de galletas es cuando debes añadir la mantequilla 60grs. que son 2 cucharadas de mantequilla colmadas (previamente fundida en el microondas 1 minuto potencia baja)lo amasas con los dedos y le añades un chorrito de leche. Con esta pasta forras el fondo del molde desmontable.
Lo introduces inmediatamente en la nevera para que coja frío y se forme bien la base.


1ªCapa de chocolate negro: Unir los 150grs. de chocolate con los 50grs. de azúcar, 200ml. de leche 250ml. de nata a fuego lento. Remover para que se deshaga el chocolate y no se pegue en el fondo, una vez deshecho el chocolate, añadir un sobre de cuajada (previamente disuelto en 50ml de leche fría) “Así no saldrán grumos”.Cuando arranque a hervir retirar la primera capa. La viertes con una cucharada grande, pegada a la pared del molde, despacio, para ponerla en la base de la galleta que habiendo estado en la nevera con el frió que coge, la 1ªcapa cuaja enseguida.


2ªCapa de turrón; Aplastar con un tenedor el turrón, cuando lo tengamos bastante desmigado, poner a fuego lento junto con la leche y la nata. Remover , y una vez deshecho el turrón, añadir un sobre de cuajada (previamente disuelto en 50ml de leche fría). Cuando arranque a hervir retirar del fuego.


Con la cuchara o cucharón introducirla en la 2ª capa, suavemente para no mezclar los diferentes sabores, y al ponerla despacio, hace que no se perfore la capa.


Dejar al menos un día entero en la nevera para que cuaje bien.


Decorar al gusto.