miércoles, 25 de abril de 2012

Navegando en sueños


Hoy, aunque en mi carpeta de recetas, tengo alguna pendiente para subir, voy a escribir algo personal.

Aparte de la cocina, una de mis grandes pasiones es todo lo relacionado con el mar. El año pasado, después de un tiempo de sopesarlo, mi carrera profesional está centrada en la rama de administración y es un campo muy demandado, por lo que decidí sacarme la titulación necesaria para poder trabajar en un barco de cruceros, este año estoy dedicándome a los idiomas, el hundimiento del barco en Febrero, no ha beneficiado a que este año obtuviera trabajo, pero quien sabe si el año que viene trabajo en algún barco, lo importante es que uno haga lo posible por realizar lo que le llena, aunque luego el destino nos depare otro camino. Quizás ejerza como administrativa de nuevo o quizás como marinerita en la recepción de un barco, o quien sabe si termino en la cocina de algún restaurante o como cajera en un super..el futuro está por llegar.
Con todo esto, tengo que decir que me encanta navegar, y los cruceros. Si alguna vez alguno de vosotros queréis hacer un crucero, podéis preguntarme vuestras dudas, os asesoraré encantada tanto en el barco, como destino y precio.
Me gusta el mar, no la playa, hay gente que no encuentra la diferencia, pero son conceptos totalmente diferentes, navegar en alta mar es como cuando pisas por primera vez el desierto, mires donde mires, solo ves arena o agua de forma infinita, y te das cuenta de la inmensidad de la naturaleza, de la vida y que a fin de cuentas no somos más que un puntito en esta tierra, un puntito que lo único que debe hacer es vivir su vida, apreciar esos pequeños detalles que la hacen grande, ser fiel a uno mismo y perseguir sus sueños..cosa de la que mayoría de puntitos-personas se han olvidado..tan simple como vivir la vida.
No recuerdo en que momento adquirí esta pasión, pero si recuerdo el primer contacto que tuve directamente con el mar abordo de un crucero de 2000 y pico de personas, encontré un rincón en el que solo estábamos el mar y yo, y aquella sensación de paz que me transmitió me enganchó totalmente. Así que desde hace una temporada, pese a que la crisis me ha pillado de lleno y tengo trabajo de forma eventual, sigo contribuyendo a llenar mi hucha cruceríl.
Hace algo más de 2 años, seguí la construcción de un barco en unos astilleros alemanes, el barco era de mi compañía favorita NCL, reina del sistema Freestyle, y con la que siento realmente cómoda al navegar. Asi que como el año pasado vino al mediterráneo, saliendo desde Barcelona, hice todo lo posible por embarcar en su primera salida. Mis nervios eran tales, que hasta ocupaba horas de mi sueño el barco, no sé cuantas veces soñé que estaba dentro de él, explorando sus rincones, encontrando mi rincón tranquilo.
Los primeros meses del año pasado, no fueron muy buenos para mi familia más directa, a mi madre, el pilar de casa, le detectaron y operaron un tumor, por suerte benigno, pero el post-operatorio fue un poco duro, y le dediqué todo mi tiempo durante tres meses, lo importante era que ella estuviera bien.

Asi que en cierta manera, tras su recuperación, el navegar me aportaría un poco de tranquilidad, lo que no sabía que lamentablemente sería para mi el peor dia para embarcar, ya que el dia anterior a mi embarque, mi mejor amigo desde hacía once años, aquel que siempre estaba dispuesto a jugar conmigo, darme mimos, que me
esperaba siempre feliz, aquel con el que habia compartido buenos y malos momentos, aquel que sabía perfectamente cuando estaba triste o enferma y no se apartaba de mi lado, aquel con el que compartía cumpleaños porque nacimos el mismo día, aquel gamberrete que tanto me hacía reir con sus trastadas..mi perro falleció en mis brazos un día antes de mi embarque, y en ese momento un vacío se creó en mi interior y los días que han pasado han hecho que entendiera el verdadero significado de aquella frase ..te echo tanto de menos que duele.

Y mucha gente dirá, pero si era solo un perro, estás loca por estar así por un chucho, a mi esos pensamientos me son indiferente, quizás no me entendáis, pero para mí perro era uno más de la familía.
 La verdad que pese que aquel barco era mi pequeño sueño, no queria embarcar…mi madre me cerró la maleta, aquí no puedes hacer nada me decía ojala pudiéramos ir contigo, te mereces desconectar unos días, así que hazlo y pásalo lo mejor que puedas. Mis padres me llevaron al puerto, y al ver el barco, supe que mi madre por fín entendía mis “frikadas” y sus palabras, este barco es diferente a todos, y las conversaciones que mantuvimos por teléfono los días siguientes y todos esos momentos que tuve de navegación a solas con el mar..siempre tan infinito, entre mis lágrimas hice una promesa secreta.

Así que al desembarcar comencé mi hucha de nuevo, pero esta vez para 3 personas, ya iba siendo hora de que mis padres, (no hace falta que diga que las personas más importantes de mi vida), que solo habian pisado algún crucero acompañandome en alguna visita de cortesía que en tiempos de bonanza alguna agencia me había concedido, pudieran embarcar de verdad.
Los sorprendí en reyes, y se quedaron boquiabiertos al ver que en mi próximo embarque ellos eran mis compañeros. Y como quien no quiere la cosa, entre miles de preguntas, de nervios, ya ha llegado el día.
Asi que con vuestro permiso, cierro la maleta y el Domingo os leo, besos!

martes, 24 de abril de 2012

Bizcocho de sandía


Ingredientes:


- 350 ml de zumo de sandía.
- 250 ml de leche de soja.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 100 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharada y media de levadura.
- 30 gramos de fideos de chocolate.
- 2 cucharadas de panela.
- 1 chorrito de brandy.
- Mantequilla para el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Troceamos la sandia, quitando las pepitas y ponemos en el vaso de la batidora, más o menos con 2 rodajas, se consigue el zumo necesario. Trituramos.
En un bol agregar 150 ml de sandia, la leche, el aceite, el azúcar.
Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina, la levadura y los fideos de chocolate.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear unos 25 minutos.
En un cazo puesto al fuego, poner el zumo de sandía restante colado, el chorrito de brandy y la panela, una vez que hierva, retiramos.
Verter la mezcla del cazo en el bizcocho y dejar reposar en la nevera 12 horas

lunes, 23 de abril de 2012

Muchisimas gracias

Hola a tod@s!

Estoy muy contenta con el rumbo que está tomando mi blog, cada vez tengo más ganas de cocinar, de jugar con los sabores, con las texturas, y todo esto es gracias  vosotros, desde mi familia,  mis amigos que me animan a que siga improvisando con mis recetas, a mis queridos fans declarados del blog, tanto como si comentáis como sino, a la gente que me visita, si mi página os sirve de ayuda en vuestra cocina, os anima  a cocinar algo que os parecía difícil, esa es mi mayor alegría.
Este mes ha sido muy especial, por primera vez me he presentado a 2 concursos de cocina y he tenido la suerte de ganarlos.
El primer premio, lo gané con el concurso del restaurante Gino´s, comida italiana muy buena, con esta receta http://cocinayhornea.blogspot.com.es/2012/04/mis-gnocchis-ganadores-en-el.html
El segundo premio, me lo acaba de conceder http://hola-olivia.blogspot.com.es/, con mi receta http://cocinayhornea.blogspot.com.es/2012/04/muffins-con-aires-de-tango.html . La verdad que descubrí el blog de Olivia, gracias  que me comentó una receta, tiene un blog fantástico y para mi ha sido una gran suerte resultar ganadora.
Aparte de estos 2 concursos, Rebeca que es una chica superatenta y buenisima repostera, como podéis ver en su blog http://eldragondelafresa.blogspot.com.es/ tuvo el detallazo de premiar mi blog

Pese a que llevo unos años con mi blog, desde hace un año me lo he tomado un poco más en serio, hay millones de funciones que aún no sé como funcionan, a fin de cuentas lo que más me interesa es poder poner mi receta y ver las vuestras.
De nuevo, muchas gracias por vuestro apoyo! Besos!

Bocado de dulce de leche y naranja

Ingredientes:

- 300 ml de zumo de naranja recién exprimido.

- 300 gramos de dulce de leche.
- 10 tiras de agar-agar.

Trocear el agar-agar en porciones muy pequeñas y ponerlas en un cazo junto al zumo de naranja recién exprimido. Dejar reposar 20 minutos y poner al fuego.
Remover hasta que hierva, asegurándonos bien de que se haya deshecho la gelatina, agregar el dulce de leche, y remover hasta el próximo hervor.
Verter la mezcla en moldes, dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente y 2 horas en el frigorífico

domingo, 22 de abril de 2012

Tarta de soja y melocotón

Ingredientres:

- 20 galletas de naranja y soja.

- 50 gramos de copos de avenas
- 30 ml de nata de soja.
- 3 yogures naturales de soja.
- 200 ml de zumo de melocotón.
- 250 ml de leche de soja.
- 2 cucharadas de canela.
- 18 tiras de agar-agar.
- Mermelada citríca casera.

Cortar en tiritas pequeñas el agar- agar y ponerlo en el cazo junto con la leche y el zumo de melocotón, dejar reposar.

Triturar las galletas, mezclarlas con los copos de avena y la nata, hasta conseguir una masa arenosa. Poner en la base de un molde desmontable y dejar enfriar en la nevera para que adquiera consistencia durante media hora.
Ponemos al fuego el cazo con la leche, el zumo y el agar-agar, removemos hasta que hierva, retiramos del fuego, añadimos los yogures y la canela, mezclamos bien y volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta el próximo hervor.
Vertemos la masa en la base de galletas y dejamos enfriar 1 hora a temperatura ambiente.
Ponemos la mermelada al gusto por encima, y dejamos la tarta en la nevera unas 3 horas.

sábado, 21 de abril de 2012

Mermelada de cítricos


Ingredientes:

- 200 gramos de naranja limpia.

- 130 gramos de limón limpio.
- 1 Kiwi.
- 50 gramos de azúcar moreno integral.
- 50 gramos de panela.
- 2 cucharadas de melaza.
- 1 Vaina de canela.

Limpiar la naranja, y el limón, quitándoles la piel a cada gajo. Trocear y verter en un cazo.
Pelar el kiwi, trocearlo y agregarlo al cazo.
Añadir la panela, la melaza y el azúcar, mezclar.
Incorporar la vaina de canela troceada en 2.
Tapar el cazo y dejar reposar 24 horas.
Poner al fuego, retirando la vaina de canela. Una vez que hierva, triturar, pero no en exceso, continuar cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la textura deseada.
Guardar en botes esterilizados.

viernes, 20 de abril de 2012

Gelatina de mango


Ingredientes:

- 8 tiras de agar-agar.
- 250 gramos de mango limpio.
- 30 gramos de panela.
- 300 ml de agua.

Verter el agua en un cazo y ponerlo al fuego, una vez que hierva, añadiremos el agar-agar finamente troceado, moveremos de vez en cuando hasta que hierva de nuevo.
Triturar el mango, pero no en exceso.
Incorporar la panela al cazo, una vez que esté disuelta añadiremos el mango, removeremos hasta el próximo hervor.
Retirar del fuego y poner la mezcla en moldes.
Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente y 2 horas en la nevera.

jueves, 19 de abril de 2012

Bizcocho de fresa

Ingredientes:

- 300 gramos de fresas.

- 1 yogurt de soja de vainilla.


- 100 ml de mermelada de fresa casera.


- 100 ml de leche de soja.


- Un botecito de esencia de ron.


- 50 gramos de azúcar integral moreno.


- 250 gramos de harina integral.


- 150 ml de aceite de girasol.


- 3 cucharaditas de canela.


- 2 cucharaditas de levadura.


- 1 cucharadita de bicarbonato.


- Margarina vegetal para el molde.


- 80 gramos de agua.


- 4o gramos de panela.


Precanlentar el horno a 180ºC.


Lavar y quitar la parte blanca de las fresas, trocearlas, batirlas mientras añadimos poco a poco; el yogurt, la leche, la esencia, el azúcar, la canela, la mermelada y el aceite.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato, sin dejar de mezclar.


Enmantequillar un molde, verter el bizcocho y hornear durante 30 minutos.


En un cazo puesto al fuego, poner el agua y la panela, cocinar 10 minutos, reservamos el almíbar.
Una vez que el bizcocho esté horneado, vertemos el almibar por encima, y dejamos enfríar en la nevera mínimo 2 horas.

miércoles, 18 de abril de 2012

Bizcocho de limón



Ingredientes:


- 3 limones grandes.
- 200 ml de leche de soja.
- 200 ml de aceite.
- 200 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharada y media de levadura.
- 2 cucharadas de canela.
- 4 cucharadas de panela.
- 75 ml de agua.


Precalentar el horno a 180 ºC.
Rallar la piel de los limones y exprimir su zumo.
En un bol agregar la ralladura de los limones, la leche, el aceite, el azúcar y 100 ml de zumo de limón. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina, la levadura y la canela.
Verter la mezcla en un molde y hornear unos 25 minutos.
En un cazo puesto al fuego, poner el zumo de limón restante, el agua y la panela, una vez que hierva, retiraramos.
Verter la mezcla del cazo en el bizcocho y dejar reposar en la nevera 12 horas

martes, 17 de abril de 2012

Bizcocho de zanahoria y turrón blando de avellana



Ingredientes:


- 150 gramos de zanahoria rallada.
- 50 gramos de azúcar moreno integral.

- 100 gramos de turrón blando de avellanas casero.
- 30 gramos de coco rallado.

- 70 gramos de uvas pasas trituradas.

- 200 gramos de harina integral.

- 130 ml de aceite de girasol.

- 130 ml de agua.

- 2 cucharadas de canela.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de sal.


Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezclar la zanahoria, el aceite, el agua y la vainilla.

En otro bol, mezclar la harina, el azúcar, el coco, las uvas, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal.

Por último añadir el turrón que abremos chafado hasta conseguir una pasta.
Cuando las 2 mezclas esten homogéneas, juntarlas y mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde desmontable y hornear durante 20 minutos, dejar enfriar y conservar en la nevera.

lunes, 16 de abril de 2012

Muffins con aires de tango





La semana pasada gracias a un comentario en una de mis recetas, conocí el siguiente blog: http://hola-olivia.blogspot.com.es/ es fantástico y como tienen un concurso activo, me he animado a participar con la siguiente receta.
Si pienso en Argentina por las imágenes que he visto y lo que me han contado, pienso en una tierra de contrastes; con frío hielo pero con una gran calidez humana.
Un sonido de Argentina, el tango, un baile a mi parecer, sensual y precioso como una rosa.
Un dulce típico argentino es el dulce de leche y una de sus bebidas más conocidas el mate, asi que dejaremos volar la imaginación y bailaremos mientras elaboramos esta receta:


Ingredientes para 4 muffins:


- 50 gramos de polvo de mate. (mate natural sin hervir colado)
- 75 gramos de azúcar moreno integral.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 4 claras de huevo.
- 150 gramos de harina integral.
- 1 cucharada de levadura.
- Media cucharada de bicarbonato.
- Dulce de leche al gusto.
- Almendras laminadas para decorar.


Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, agregar el mate, el aceite y el azúcar, mezclar mientras poco a poco incorporamos la harina.
En otro bol aparte, montamos las claras, con un poco de consistencia no necesariamente a punto de nieve.
Agregamos las claras poco a poco al bol que contiene la harina.
Vertemos la mezcla en 4 moldes de madalenas y horneamos durante 20 minutos.
Pasados 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Untamos con dulce de leche, la parte de arriba de cada muffin y adornamos con las almendras.

Gracias Gino´s

Ayer domingo disfruté en el restaurante Gino´s de Diagonal mar, de mi premio por su concurso de recetas. Nos invitaron ha comer, a mi junto a 3 de mis amigos, y entre los platos que degustamos estaba mi receta, como siempre nos trataron superbien, asi que de nuevo mil gracias por todo!


domingo, 15 de abril de 2012

Pudin de buñuelos


Ingredientes:

- 15 buñuelos.
- Caramelo líquido.
- 2 Sobres de potax.
- 2 cucharadas de panela.
- 900 ml de leche.

Ponemos los buñuelos en un bol y cubrimos con 100 ml de leche.
Apartamos 100 ml de leche, donde disolveremos los sobres de potax.
Caramelizamos un molde. Ponemos 10 de los buñuelos ligeramente chafados en la base del molde.
Ponemos el resto de leche en un cazo al fuego, añadimos la panela, cuando hierva agregamos la leche con potax, removiendo constantemente hasta que espese al gusto.
Verter la mezcla en el molde, dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente, y al menos 2 horas más en la nevera, para que adquiera mejor consistencia.

sábado, 14 de abril de 2012

Pannacota de café


Una vez leí que una persona es feliz si hace sonreir a 3 personas al dia, por suerte generalmente me siento feliz, he aprendido a valorar esos pequeños detalles que llenan tanto.
Como sabéis, yo creé mi blog, para no olvidar las recetas que cocino, estaba cansada de tener recetas repartidas por 20mil sitios, con lo que estoy muy satifecha de mi blog, aunque haya funciones que no sepa como vá, y no sea muy habladora en blogs ajenos, pero poco a poco voy mejorando.
La verdad, que estoy muy contenta, ya que Rebeca de http://eldragondelafresa.blogspot.com.es/ ha premiado mi blog, ella es toda una artistaza repostera, asi que hoy gracias a ti mi sonrisa es mayor!
Con todo esto, hoy pongo una receta sencilla, pero como a mi el manejo de la gelatina se me resistía, está claro que la calidad del agua es fundamental, y aunque utilizo agua embotellada, cada agua es un mundo..pero por fin le he cogido el truco!

Ingredientes:

- 200 ml de nata de soja.
- 4 cucharadas de leche de soja.
- 3 cucharadas de panela.
- 1 vaina de canela.
- 30 ml de café cargado.
- 8 tiras de agar-agar.
- ¼ taza de agua.

En un cazo poner la vaina de canela junto con la nata de soja, dejar macerar.
Trocear muy finamente el agar-agar, y poner en remojo en ¼ de taza con agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos.
Añadir al cazo la leche de soja, poner a calentar, removiendo de vez en cuando, una vez que hierva, retirar la canela e incorporar la panela, una vez que esté disuelta, sin dejar de mover añadir el agar-agar, remover hasta el próximo hervor. Retiramos del fuego, y durante unos 5 minutos mezclamos bien, vertermos la mezcla en moldes, dejamos enfriar una 1 hora a temperatura ambiente, y otra hora en la nevera.

viernes, 13 de abril de 2012

Hummus verde




Ingredientes:
- 250 gramos de garbanzos.
- 2 manojos de espinacas.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 puerro.
- Especies mejicanas al gusto.
- Pimentón dulce y picante al gusto.
- Laurel
- 1 cucharada de ajo deshidratado.
- 1 rebanada de pan duro.
- 60 gramos de avellanas.
- 120 gramos de salsa pesto.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 6 cucharadas de aceite.


Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas.
En una olla puesta al fuego poner 1 litro de agua, añadir especies mejicanas, el laurel y los garbanzos. Incorporar la zanahoria y el puerro cortados a trozos, cuando hierva desespumaremos y dejaremos cocer a fuego alto durante 1 hora.
En una sartén, con una cucharada de aceite, saltear las espinacas, que previamente hemos limpiado y troceado, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Agregar a los garbanzos.
En la sartén, añadimos dos cucharadas de aceite, y freimos el pan troceado junto con las avellanas, durante un par de minutos, vertemos a los garbanzos.
Trituramos los garbanzos, añadiendo el aceite restante y el pimentón, incorporamos la salsa pesto y mezclamos hasta que la mezcla esté bien integrada.

jueves, 12 de abril de 2012

Buñuelos de semana santa





Ingredientes:


- 125 gramos de harina.

- 250 gramos de agua.

- 3 huevos.

- 30 gramos de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 2 cucharadas de canela.

- 30 gramos de mantequilla.

- ralladura de medio limón.

- aceite de oliva.

- Azúcar y canela para espolvorear.


En un cazo puesto al fuego añadir el agua, el azúcar, la canela, la ralladura, la mantequilla y la sal. Cocinar removiendo hasta que hierva, verter la harina y mover hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos el fuego y continuamos removiendo hasta que entibie, incorporamos

los huevos uno a uno, mezclándolos bien en la masa. Dejar reposar 2 horas.

En un sarten puesta a fuego bajo, verter abundante aceite, depositamos cucharaditas de masa, unas 5-6 por tanda, ya que la masa se duplica. Dorar por todos los lados y retirar del fuego, escurrir en una servilleta, y espolvorear con azúcar y canela. Cocinar el resto de la masa, salen unos 35 buñuelos.

La mitad de los buñuelos los he rellenado con mermelada de fresa y el resto los he dejado tal cúal.

miércoles, 11 de abril de 2012

Mona de pascua de mis sobrinos



Mis sobris, son dos de los personajes más importantes en mi vida, ojala nunca nada les haga perder su sonrisa.


Ingredientes:


- 100 gramos de chocolate negro.
- 40 gramos de mantequilla.
- 50 gramos de panela.
- 100 gramos de harina.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 100 gramos de chocolate para cobertura.
- 40 gramos de nata montada.
- 40 ml de mermelada de fresa.
- 80 gramos de agua.
- 40 gramos de panela.
- 1 cucharadita de canela.
- Adornos varios.

Precalentar el horno a 180º.
En un bol mezclarla harina, el azúcar y la levadura.
En otro bol introducir el chocolate y la mantequilla y calentar 2 minutos en el microhondas,hasta que se derrita.
Aparte, batir los huevos, incorporar a la mezcla de chocolate-mantequilla
cuando estén bien unidos los ingredientes, agregar poco a poco la harina-azúcar-levadura.
Enmantequillar un molde, verter la mezcla y hornear durante 25 minutos.
Dejar reposar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla hasta que esté frio totalmente.
Guardar en la nevera 12 horas.
Para hacer el almíbar, ponemos un cazo al fuego, añadir los 80 gramos de agua, los 40 gramos de panela y la canela, mover de vez en cuando y cocinar durante 10 minutos, reservar.
Cortar las puntas del bizcocho, y separar el bizcocho con 2 cortes verticales. Pintar cada capa con almíbar con ayuda de una brocha. En la capa posterior poner la mermelada, tapar con la otra capa de bizcocho y poner encima la nata, tapar con la última capa de bizcocho.
Derretir el chocolate para cobertura en el microhondas. Poner el bizcocho sobre una rejilla y pintarlo con el chocolate, dándole unas 3 capas.
Adornar al gusto.

martes, 10 de abril de 2012

Mona de pascua







Ingredientes:


- 400 gramos de fresas.
- 1 yogurt de soja de vainilla.
- 100 ml de leche de soja.
- Un botecito de esencia de ron.
- 100 gramos de azúcar integral moreno,
- 250 gramos de harina integral,
- 150 ml de aceite de girasol.
- 3 cucharaditas de canela.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- Margarina vegetal para el molde.
- 80 gramos de agua.
- 40 gramos de panela.

- Un chorrito de brandy.
- 200 gramos de nata montada.
- 60 ml de mermelada de fresas.
- 100 gramos de chocolate con crema catalana.
- 50 gramos de mermelada de plátano.
- Virutas de chocolate y adornos varios.


Precanlentar el horno a 180ºC.
Lavar y quitar la parte blanca de las fresas, trocearlas, batirlas mientras añadimos poco a poco; el yogurt, la leche, la esencia, el azúcar, la canela y el aceite.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato, sin dejar de mezclar.
Enmantequillar un molde, verter el bizcocho y hornear durante 30 minutos. Pasado 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar. Guardar en la nevera 12 horas.
En un cazo puesto al fuego, poner el agua, la panela y un chorrito de brandy, cocinar 10 minutos, reservar este almibar.
Cortar el bizcocho por la mitad para poder rellenarlo, pintar las 2 mitades con el almibar.

En un bol, mezclar la nata y la mermelada de fresa, untar el bizcocho con esta crema.
Derretir el chocolate en el microhondas, poner el bizcocho en una rejilla y pintar todos los laterales con el chocolate, repetir la misma operación, añadiendo ahora virutas de chocolate. Pintar la superfície de la tarta con el chocolate sobrante, una vez que esté sodificado poner con cuidado mermelada en la parte de la superfície donde ponemos la figura de chocolate, en mi caso una gallina. Adornar al gusto.

lunes, 9 de abril de 2012

Tronco de espinacas



Ingredientes:


- 300 gramos de espinacas limpias.
- 125 gramos de tofu fresco.
- 1 plátano.
- 60 ml de aceite de oliva,
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura.
- 100 gramos de harina integral,
- Pimienta al gusto.
- 1 patata mediana.
- 1 cebolla roja.
- 70 gramos de champiñones en conserva.
- 70 gramos de corazones de alcachofas en conserva.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- Un poco de aceite para freir.


Precalentar el horno a 180 ºC.
Triturar poco a poco las espinacas, añadimos el tofu, el platano troceado y el aceite, mezclamos con la ayuda de la batidora.
Agregamos la harina, la sal, pimienta recién molida al gusto y la levadura, mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Forrar la bandeja de horno con papel vegetal, y extender la mezcla con ayuda de una espátula, dando forma rectangular.
Horneamos durante 10minutos, cubrimos con papel vegetal, damos la vuelta a la masa,retiramos el papel con el que hemos horneado, y enrollamos con cuidado. Reservar.
En un cazo, añadir agua y hervir la patata.
En una sarten, sofreir con un poco de aceite, la cebolla, los champiñones y la alcachofa durante 5 minutos, añadir la patata hervida, verter pimienta al gusto, cocinar durante 5 minutos, y triturar.
Extender el rollo de espinacas, sobre papel film, cubrir con una capa de la mezcla de patatas, dejando libre un par de céntimetros de la parte baja de la base de espinacas, cubrir con tomate, y enrollar con cuidado. Tapar bien el rollo, con el papel film, meterlo en un molde rectangular y dejar enfriar en la nevera 12 horas antes de servir.

domingo, 8 de abril de 2012

Trufas amermeladas




Ingredientes para 12 unidades:
- 80 gramos de chocolate fondant ecológico.
- 50 ml de mermelada de fresa light.
- 10 ml de licor de frutas del bosque.
- 20 gramos de copos de avena finos.
- Cacao en polvo para adornar.
En un bol, disponer el chocolate troceado y la mermelada, calentar en el microhondas 1 minutos, retirar y con la ayuda de una cuchara movemos bien la mezcla, hasta que el chocolate estè totalmente derretido.Agregamos el licor y los copos de avena, una vez que tengamos una masa homogénea, vertemos la mezcla en un tupper y dejamos enfriar en la nevera unas 6 horas.
En un plato, ponemos el cacao en polvo. Con una cuchara, sacamos pequeñas particiones de la masa de chocolate, damos forma con las manos y finalmente rebozamos en el cacao.

sábado, 7 de abril de 2012

Crema de verduras con guisantes



Ingredientes:


- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla morada.
- 1 puerro.
- 200 gramos de espárragos trigueros congelados..
- 200 gramos de calabaza.
- 1 zanahoria
- 125 gramos de burgos tofu fresco.
- 100 gramos de guisantes en conserva.
- 10 tiras de cebollino.
- 3 tomates.
- Agua.
- Aceite.
- Hierbas mexicanas.
- Sal.


En una olla, poner el aceite y las hierbas, dejar macerar.
Trocear la berenjena, untarla en sal, y dejar reposar un par de horas para que suelte el acidez, transcurrido el tiempo, limpiar las berenjenas con papel de cocina, y trocear.
Poner la olla al fuego, trocear la cebolla y el puerro, añadirlos a la olla, antes de que se doren agregar la berenjena troceada y la calabaza. Rallar los tomates y colarlos, verter el zumo, mover bien e incorporar los espárragos, cubrir de agua y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Retirar del fuego y triturar. Añadir los guisantes escurridos, el cebollino y el burgos soja troceados y mezclar bien.

viernes, 6 de abril de 2012

Tarta de zanahoria, vegana.


Con los mismos ingredientes que las madalenas de zanahoria, podemos hacer esta rica tarta.

Ingredientes:

- 250 gramos de zanahoria rallada.
- 200 gramos de azúcar moreno integral.
- 50 gramos de almendras picadas.
- 50 gramos de coco rallado.
- 100 gramos de uvas pasas trituradas.
- 280 gramos de harina integral,
- 200 ml de aceite de girasol.
- 250 ml de agua.
- 2 cucharadas de canela.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.
Cobertura:
- 125 gramos de yogur de soja con vainilla.
- 250 gramos de azúcar glass.
- 1 cucharada de maicena.
- 50 gramos de almendras laminadas.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la zanahoria, el aceite, el agua y la vainilla.
En otro bol, mezclar la harina, el azúcar, las almendras, el coco, las uvas, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal.
Cuando las 2 mezclas esten homogéneas, juntarlas y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde desmontable y hornear durante 20 minutos, dejar enfriar.
En un bol batimos el yogur con la maicena e incorporamos el azúcar glass. Verter la mezcla en un cazo, cocinar hasta que consigamos una textura densa, retirar y enfriar.
Cubrimos el bizcocho con la crema y adornamos con almendras fileteadas.

jueves, 5 de abril de 2012

Mermelada de fresas ligera



Ingredientes:


- 1 kilo de fresas.
- 180 gramos de azúcar moreno integral.
- 250 ml.de agua.
- Zumo de medio limón.

- 1 cucharada de canela.


Lavar y cortar las fresas, disponerlas en un cazo, junto con el azúcar, la canela,el agua y el zumo de limón. Tapar y dejar reposar 24 horas.
Transcurrido el tiempo, incorporamos el cazo al fuego, cuando rompa a hervir, retirar del fuego 30 segundos, volver a poner al fuego hasta el nuevo hervor, retirar, batir con la batidora la mermelada y colarla.
Guardar en botes estelerizados.

miércoles, 4 de abril de 2012

Bizcocho de café y canela



Ingredientes:


- 5 claras de huevo.
- 30 gramos de café expresso 100% puro arabica.
- 30 gramos de canela.
- 100 gramos de panela.
- 100 gramos de mantequilla vegetal.
- 150 gramos de harina integral,
- 1 cucharada de levadura.
- 1 cucharada de bicarbonato.


Precalentar el horno a 180ºC.
Derretir la mantequilla en el microhondas, añadir el café, la canela y mezclar, agregar la panela, continuar mezclando mientras añadimosla harina, la levadura y el bicarbonato.
En un bol aparte, montar las claras, juntar con cuidado a la mezcla de café, con movimientos envolventes.
Hornear durante 25 minutos, desmoldar y servir templado.

martes, 3 de abril de 2012

Hojaldre con verduras



Ingredientes:


- 1 Placa de hojaldre.
- 200 gramos de queso sin lactosa.
- 150 gramos de espárragos trigueros congelados..
- 70 gramos de corazones de alcachofas en conserva escurridos.
- 70 gramos de champiñones en conserva escurridos.
- 50 gramos de cebolla morada.
- 70 gramos de aceitunas rellenas de pimiento.
- Hierbas de méxico.
- Hierbas provenzales.


Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar el hojaldre en una placa de horno, trabajar los bordes pinchar con un tenedor y hornear durante 8 minutos.
Cortar el queso en láminas finas, disponer en el hojaldre, verter las hierbas mexicanas.
Descongelar los espárragos en el microhondas durante 2 minutos.
Poner los espárragos en el hojaldre, e ir añadiendo el resto de ingredientes al gusto, en mi caso, he troceado muy fina la cebolla y partido por la mitad; los corazones de alcachofas, los champiñones y las olivas.
Una vez que los ingredientes estan bien repartidos en el hojaldre, vertemos las hierbas provenzales y horneamos durante 10 minutos.

lunes, 2 de abril de 2012

Mis gnocchis ganadores en el restaurante Gino´s!


Hoy estoy muy contenta, ya que nunca habia participado en un concurso de recetas.
Como me gusta mucho la cadena de restaurantes Gino´s, me animé y presenté una receta, que como buen plato italiano, lleva los colores de su bandera.
Muchas gracias tod@s los que me han votado mi receta y han conseguido que sea la ganadora!

Ingredientes:

- 200 gramos de espinacas congeladas.
- 150 gramos de tofu fresco.
- 8 cucharadas de queso en polvo.
- 1 clara de huevo.
- 1 taza de harina.
- Pimienta.
- Salsa pesto.
- Tomatitos.

Descongelar las espinacas y escurrirlas.
En un bol introducir el tofu fresco, 6 cucharadas de queso en polvo, la clara de huevo, las espinacas y la pimienta, triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea, dejar reposar 30 minutos.
Poner en una cazuela agua a hervir.
Depositar la harina en un bol, ir añadiendo mezcla de las espinacas, hacer bolitas con la mezcla. Introducirlas en el agua hirviendo, a medida que floten, retirar de forma individual.
Escurrir los gnocchis, añadirles la salsa pesto, y servir acompañado de tomates y el queso en polvo restante.

Madalenas de zanahoria



Ingredientes:


- 250 gramos de zanahoria rallada.
- 200 gramos de azúcar moreno integral.
- 50 gramos de almendras picadas.
- 50 gramos de coco rallado.
- 100 gramos de uvas pasas trituradas.
- 280 gramos de harina integral,
- 200 ml de aceite de girasol.
- 250 ml de agua.
- 2 cucharadas de canela.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.


Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la zanahoria, el aceite, el agua y la vainilla.
En otro bol, mezclar la harina, el azúcar, las almendras, el coco, las uvas, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal.
Cuando las 2 mezclas esten homogéneas, juntarlas y unirlas bien.
Verter la mezcla en moldes de madalenas y hornear durante 20 minutos.

domingo, 1 de abril de 2012

Croissants salados




Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre redondo.
- 80 gramos de mozarella rallada.
- 2 cucharadas de pimientos caramelizados.
- Leche de soja.


Precalentar el horno a 180ºC.
Dividir el hojaldre en 8 porciones, en la parte más ancha de cada porción poner unos 10 gramos de mozarella y un poco de pimientos, enrollar el hojaldre como si fuera una alfombra, para finalizar dar forma a las puntas.
Pintar con un poco de leche de soja y hornear durante 15 minutos.