Sopa de calabaza y trigueros

Ingredientes:


- 400 gramos de calabaza troceada y limpia.
- 300 gramos de espárragos trigueros congelados.
- 3 tomates.
- Hierbas de méxico.
- 250 ml de leche de soja.
- 750 ml de agua.
- 20 tiras de cebollino.
- Aceite.

En casa siempre hay espárragos trigueros, desde que tengo uso de razón, mi padre siempre los trae del campo, y tenemos que congelarlos. Para mi, es toda una suerte, ya que puedo disfrutarlos en cualquier época del año, pero aprovechando que ahora es su tiempo, subo esta receta.


En una olla verter 3 cucharadas de aceite y las hierbas de méxico, dejar reposar unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo poner al fuego.
Añadir la calabaza y cocinar removiendo, durante unos 5 minutos, incorporar los espárragos.
Rallar los tomates, los colamos y vertemos el zumo en la olla.
Vertemos la leche de soja y el agua, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante 25 minutos.
Por último añadimos el cebollino picado.

Cortadillos de cabello

Esta es la receta de los cortadillo del blog de mamá, la he modificado un poco, y este ha sido el resultado:
Ingredientes:

- 10 láminas de pasta filo.
- 350 gramos de cabello de ángel.
- 30 gramos de canela.
- 100 gramos de almendra laminada.
- 70 gramos de mantequilla vegetal aprox.
- Azúcar glass.

Precalentamos el hono a 180ºC.
En un bol, ponemos la mantequilla y la derretimos en el microhondas.
Extender en el mármol una lámina de pasta filo, pincelar con mantequilla.
Poner encima otra lámina de pasta filo, espolvorear con canela y almendras.
Repetir el proceso con una lámina con mantequilla y otra con canela-almendra.
Poner otra lámina de hojaldre y cubrir con el cabello de ángel.Repetir por 2 veces el proceso de lámina-mantequilla, lámina-canela, almendra.Poner la última lámina de pasta filo, y ponerle almendras por encima.
Con un cuchillo afilado, hacer 24 porciones cuadraditas
Disponer en 2 bandejas de horno papel vegetal, poner las porciones y hornear durante 15 minutos o hasta que esten doradas.
Espolvorear cada ración con azúcar glass

Blog las recetas de mama

El blog de las recetas de mamá, está en su quinto aniversario, y para celebrarlo ha creado un concurso de recetas http://www.recetasdemama.es/2012/04/regalo-5-aniversario/
Su blog es extraordinario, las recetas están tan bien explicadas que parece que todo sea facilisimo, asi que me he decidido a participar con su receta de cortadillos;
Su receta es esta: http://www.recetasdemama.es/2011/04/cortadillos-de-pasta-filo/

He seguido su receta al pie de la letra, yo solamente he cambiado el azúcar por canela, y he espolvoreado con azúcar glass cada cortadillo antes de servir. Me han salido 24 porciones y el resultado es el de la foto,  riquisimos!!
Por otro lado, la receta familiar que guardo con más cariño, son estas rosquillas que preparaba mi abuela paterna http://cocinayhornea.blogspot.com.es/2011/11/rosquillas.html.
Os invito a todos que os paséis por su blog!

Coliflor con girgolas

Ingredientes:

- 1 Coliflor mediana.

- 300 gramos de girgolas.
- Vinagre.
- Aceite.
- Pimienta.
- 2 Cucharadas de maicena.

Ponemos abundante agua a hervir en una olla puesta al fuego, añadimos un chorreón de vinagre, y la coliflor limpia. Cocinamos durante 25 minutos, agregamos las girgolas troceadas y dejamos cocinar 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos escurrir.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos un molde con aceite, y disponemos la coliflor y las girgolas, espolvoreamos la maicena y añadimos la pimienta al gusto.

Horneamos durante 25 minutos.

Falso tiramisú con fresa

Ingredientes:


- 250 gramos de mascar pone.
- 250 gramos de petitsuise de fresa.
- 200 gramos de leche condensada desnatada.
- 8 madalenas caseras.
- 500 ml de café.
- 50 ml de crema de ratafia.
- Cacao en polvo para espolvorear.

Mezclar el café con la crema de ratafia.

Poner las madalenas en una bandeja honda y verter por encima el café, dejar reposar hasta que las madalenas absorban la mezcla.
En un bol mezcla el mascarpone, el petitsuise y la leche condensada con ayuda de una batidora.
En 4 boles individuales, poner en el fondo 2 madalenas, verter la mezcla del mascarpone y espolvorear con cacao en polvo.

Madalenas de limón

Ingredientes para 12 unidades:


- 1 huevo.
- 80 gramos de azúcar integral moreno.
- 1 cucharadita de extracto de limón.
- 80 gramos de aceite de girasol.
- 80 gramos de leche.
- Media cucharadita de bicarbonato.
- Media cucharadita de levadura.
- 125 gramos de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de azúcar normal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, depositar el huevo, el azúcar y el extracto, batir. Añadir la leche y el aceite poco a poco. Agregar el bicarbonato y la levadura, mezclar. Incorporar la harina de fuerza, mezclar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar 20 minutos.
Verter la mezcla en moldes de papel de madalenas, llenar solo 1/3, espolvorear con azúcar y hornear con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

Tarta de cebolla y puerro

Ingredientes:
- 1 Masa de pasta quebrada.
- 2 cebollas moradas.
- 2 puerros.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche
- 125 gramos de queso emmental para untar.
- Pimienta.
- Aceite

Precalentar el horno a 180ºC.

Disponer la masa en un molde de tarta, agujerear con un tenedor, y hornear durante 10 minutos, reservar.
Trocear las cebollas y los puerros. Agregar al fuego una sartén con aceite, y cocinar las cebollas y los puerros hasta que estén dorados, retirar del fuego, y añadir sobre la masa quebrada.
En un bol batir los huevos junto con la leche y la pimienta, verter la mezcla sobre la cebolla y el puerro.
Añadir el queso en pequeñas porciones repartiéndolo por toda la superfície de la tarta.
Hornear durante 20 minutos.

Tarta de queso, frutos rojos y chocolate

Esta fue la tarta que preparé para el día de la madre, con 2 de sus ingredientes favoritos en la repostería; el queso y el chocolate.

Ingredientes:

- 500 ml de queso batido con frutos rojos.

- 250 ml de zumo de frutos rojos.
- 250 gramos de mascar pone.
- 150 gramos de chocolate con mouse de fresas.
- 150 gramos de queso con arándanos.
- 30 tiras de agar-agar.
- 200 gramos de galletas de soja.
- 200 ml de nata de soja.

Tritutar las galletas, agregarlas en un bol junto con 100 ml de nata, mezclarlo bien hasta conseguir una masa arenosa. Añadir esta masa en la base de un molde desmontable. Dejar enfriar en la nevera.

Incorporar el zumo en un bol y añadir las tiras de agar-agar troceadas, dejar reposar 1 hora.
En una olla, añadir el zumo con el agar-agar, calentar moviendo constantemente hasta que esté bien diluida. Verter el queso batido, el mascar pone, el chocolate troceado y el queso de arándanos, cocinamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, en el primer hervor, retiramos del fuego sin dejar de remover durante 3 minutos y añadimos de nuevo al fuego, hasta el segundo hervor.
Verter la mezcla en la base de galletas, dejar enfriar 2 horas a temperatura ambiente y unas 12 horas en la nevera para que adquiera mayor consistencia.

Croissants rápidos 2

Ingredientes:


- 1 placa de hojaldre redonda.
- 20 gramos de nocilla.
- 2 onzas de chocolate negro.
- 1 cucharada de melaza.
- 2 cucharadas de leche de soja.
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la melaza y la leche de soja.
Hacer 8 porciones de la masa de hojaldre, pincelar con un poco de melaza y soja.
Hacer un corte de 1 centimetro en el centro de la parte más ancha de cada porción.
Trocear cada onza de chocolate en 4 porciones. Añadir 1 porción de chocolate y un poquito de nocilla en cada ración de hojaldre.
Enrollar cada porción, desde la parte más ancha a la más estrecha, dar forma a las puntas.
Hornear durante 12 minutos.
Pincelar cada croissant con el resto de melaza y soja, y adornar al gusto.

Berenjenas con tomate

Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 400 gramos de tomate casero frito.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Hierbas provenzales.
- Harina para rebozar sin huevo.

Trocear las berenjenas en 4 partes cada una, untar con sal y dejar reposar en un colador durante 30 minutos, para que suelten la acidez.

Transcurrido el tiempo, en una olla poner agua a hervir, limpiar cada porción con una servilleta de papel, una vez que el agua haya hervido, agregar la berenjena y cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
Colar con cuidado y dejar escurrir.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite.
Poner la harina que creamos necesarias en un plato, y rebozar la berenjena.
Freir unos 4 minutos, dándole vueltas por todos los lados, reservar la berenjena en un plato con papel de cocina.
En un bol, añadir al tomate hierbas provenzales y pimienta al gusto.
Disponer las berenjenas en una fuente y verter el tomate.