martes, 31 de diciembre de 2013

Sopa de pescado y marisco

..Porque cada año trae las más bellas sorpresas, deseo que este año sea el mejor recuerdo donde cada día aprendas algo nuevo..

 Ingredientes:

- 1 merluza.
- 1 kilo de de gambas.
- 2 colas de rape.
- 2 Cebollas .
- 2 Dientes de ajo.
- Vimo blanco.
- Pimentón.
- Agua.
- Aceite de oliva.


En una olla puesta al fuego, añadimos agua, una vez que hierva, cocemos la merluza, las gambas y el rape, durante 6 minutos.Colamoso el caldo.
Retiramos el pescado y lo desmenuzamos. Pelamos las gambas, retiramos las cabezas de la cola.
Las cabezas y la piel de las ambas, las trituramos junto con un poco de agua con la batidora, colamos y reservamos.
En una sarten puesta al fuego, añadimos abundante aceite y pochamos las cebollas y los ajos previamente limpios y troceados, cuando esté casi pochado, retiramos el exceso de aceite y añadimos un chorrito de vino blanco, el agua de las cabezas  y piel de gambas, pimentón picante y dulce. Reducimos un poco y retiramos del fuego.
En una olla puesta al fuego, incorporamos el caldo, el pescado desmenuzado, y cocemos a fuego lento. Pasados 10 minutos, introducimos el contenido de la sartén y las gambas, sazonamos si fuera necesario. Cocinamos durante 10 minutos, retiramos del fuego, dejamos reposar un ratito y servimos.

lunes, 30 de diciembre de 2013

Lasaña de verduras

..El infierno no está en el remordimiento..está en el corazón vacío..

Ingredientes:

- 1 caja de lasaña precocida.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 calabacín.
- 1 berengena.
- 2 tomates.
- Sazonador de  verduras.
- 200 gramos de champiñones en conserva.
- Aceite de oliva.
- 150 ml de bechamel.
- Queso rallado al gusto.
- Agua.

Hidratar las hojas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Limpiar y trocear las verduras.
Precalentar el horno a 180ºC.
En una sartén poner 1 cucharada y media de aceite junto con el sazonador de verduras,  pochar la cebolla, el puerro, el calabacín, la berengena y los tomates rallados, a fuego medio durante 25 minutos, moviendo de vez en cuando.
En la picadora reducir los champiñones, añadirlo a la sarten, mezclar bien y retirar de fuego. Ya tenemos el relleno preparado.
Poner bechamel en un molde de horno y añadir una capa de lasaña, ponerle el relleno encima, alternar una capa de lasaña y una de relleno, finalizado en una capa de lasaña.
Verter el resto de bechamel y el queso al gusto.
Hornear durante 20 minutos y gratinar otros 5 minutos.


sábado, 21 de diciembre de 2013

Felices Fiestas


Este año Nika, la recién llegada a nuestra familia, desea mandaros un mensaje:

Amig@s cocinillas...Desde Can Medina Villalba, me llena de orgullo y satisfacción felicitaros las fiestas, desearos mucha salud, amor, trabajo y huesitos para tod@s!

P.D: Ojala todos los perritos que viven en la calle, asociaciones o protectoras, tengan mi misma suerte. No compréis, adoptar.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Muslos de pollo con gambas


..Creemos que sabemos quienes somos..pero no es así..no hasta que nos ocurre algo malo..y entonces, todas las cosas sin importancia se vienen abajo..y, nos queda, lo que en realidad somos..

Ingredientes:

- 3 muslos de pollo.
- 9 gambas.
- 180 gramos de champiñones en conserva.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- 80 ml de Vino blanco.
- Perejil picadito.
- Hierbas provenzales.

Precalentar el horno a 180 º C.
En una bandeja de horno poner 1 cucharada de aceite de oliva, las hierbas provenzales, la cebolla limpia y troceada y los muslos de pollo.
Tapar la bandeja y hornear durante 10 minutos.
Agregar el vino blanco y el perejil y cocinar durante 25 minutos tapado. Dándole la vuelta a los muslos a mitad de cocción.
Añadir las gambas y hornear durante 5 minutos más.
Retirar del horno y servir.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Rissoto otoñal


 ..La gente siempre te pondrá etiquetas..y lo único que importa..es como las superarás..

Ingredientes:

- 150 gramos de arroz.
- 100 gramos de champiñones en conserva.
- 12 corazones de alcachofas en conserva.
- 1 Zanahoria.
- Medio pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 400 ml de caldo vegetal.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 70 gramos de queso en polvo.
- Aceite de oliva.
- Sazonador italiano.
- Perejil picado.

En una paellera, puesta al fuego, disponer 1 cucharada y media de aceite, la cebolla, la zanahoria y el pimiento, limpios y troceados. Sazonar al gusto.
Añadir el arroz y un chorrito de vino blanco, cuando el alcohol se haya evaporado, verteremos el caldo.
Trasncurridos 5 minutos, agregaremos los champiñones y las alcachofas, dejaremos cocinar hasta que el caldo se haya evaporado casi en su totalidad.
Introducimos el perejil picado y el queso, mezclamos bien.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.


miércoles, 18 de diciembre de 2013

Espirales de chocolate y avellana

..A veces..los milagros existen..y se llaman amor..

Ingredientes:

- 1 base de hojaldre redonda.
- 100 gramos de crema de chocolate.
- 30 gramos de avellana molida.
- 2 cucharadas de miel.

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar la bandeja con papel de hornear.
Estirar el hojaldre.
Pincelar con la base con la crema y espolvorear la avellana.
Enrollar la masa y trocear en porciones de 1 cm.
Repartir la masa en la bandeja de horno.
Hornear durante 12 minutos.
Pincelar con la miel.

martes, 17 de diciembre de 2013

Pasta con vegacarbonara






..El coraje vital es una maravillosa mezcla de triunfo y tragedia..Un hombre hace lo que debe, a pesar de las consecuencias vitales..a pesar de los obstáculos, peligros, presiones..y esa, es la base de toda moralidad..

Ingredientes:

- 250 gramos de pasta rellena de espinacas y pasas.
- Medio puerro.
- 150 gramos de girgolas.
- 200 ml de nata de soja.
- Sazonador italiano.
- Agua.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.

Poner una olla al fuego con abundante agua, una vez que hierva, cocer la pasta durante 5 minutos.
Retirar y escurrir.
En una sarten puesta al fuego, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva, el sazonador italiano y el puerro limpio y troceado.
Añadimos las girgolas y un chorrito de vino blanco.
Cuando las verduras estén pochadas, agregamos la nata, cocinamos durante 4 minutos, añadimos la pasta, mezclamos bien, retiramos y servimos.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Flan de avellana con cacao express

 
..Los adultos nunca entienden nada por si mismos..y es agotador para lo niños estar explicándoles siempre las mismas cosas..

Ingredientes:

- 500 ml de leche de avellanas.
- 5 cucharadas de cacao en polvo.
- Caramelo liquido.
- Cookies de naranja.
- 1 sobre de potax.

En un vaso diluir el potax en 100 ml de leche.
Poner el resto de leche a calentar en un cazo junto con el cacao en polvo, moviendo con una cuchara para conseguir que se deshaga.
Caramelizar 4 vasos.
Una vez que el contenido del cazo hierva, añadimos la mezcla de potax, movemos hasta que adquiera una textura cremosa.
Retiramos del fuego y vertemos en los vasos,agregamos las galletas troceadas.
Dejamos enfriar 2 horas a tempertura ambiente y en la nevera hasta la hora de servir.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Patatas chafás acompañadas

..Las personas sólo cambiamos de verdad..cuando nos damos cuenta de las consecuencias de no hacerlo..

Ingredientes:

- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- 1 pimiento amarillo.
- 100 gramos de vainas de judias verdes en conserva.
- 2 huevos.
- Sazonador variado.
- Aceite de oliva en abundancia.

En una sarten, puesta al fuego, verter el aceite de oliva.
Limpiar y trocear las verduras, añadir a la sarten, la cebolla, el puerro y el pimiento amarilo.
Pelar las patatas en trozos muy pequeños y agregarlas a la sartén.
Dejar que se frían las verduras, moviendo de vez en cuando, para evitar que se tuesten en exceso.
Escurrimos las verduras del exceso de aceite, y volvemos ha ponerlas en la sarten.
Añadimos las vainas de judias, escurridas y troceadas.
En un bol batimos bien los huevos y los incorporamos en la sartén.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el huevo cuajado.
Retiramos y servimos.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Pizza marina

..Las raíces están ahí..sólo es cuestión de tiempo..

Ingredientes:

- 1 base de pizza.
- 80 gramos de tomate triturado.
- 50 gramos de bacalao desmigado.
- 100 gramos de salmón desmigado.
- 80 gramos de colas de gambitas cocidas.
- 150 gramos de mozarella.
- Un poco de eneldo.

Precalentar el horno a 180ºC.
Poner la  base de pizza en la bandeja del horno.
Untar el tomate por la superfície.
Añadir el bacalao, el salmon y repartir las gambitas.
Cubrir con eneldo y con la mozarella.
Honear durante 12 minutos.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Flan rápido de chocopiña

..Cuando sea cortado el último árbol..pescado el último pez y desaparecido el último río..entonces..el hombre, descubrirá que el dinero no se come..

Ingredientes:

- 1 sobre de potax.
- 400 ml de zumo de piña.
- 50 gramos de cacao en polvo.
- Caramelo liquido.

Caramelizar 4 vasitos para el flan.
En un vaso, mezclar 100 ml de zumo junto con el potax.
En un cazo, puesto al fuego, añadir el resto de zumo y el caco liquido. Lo mezclamos para que se integren bien los ingredientes. Una vez que hierva, añadimos la mezcla de potax, movemos bien, y cocinamos hasta que espese.
Vertemos con cuidado en los vasitos.
Dejamos enfriar 4 horas a temperatura ambiente y otras 4 horas en la nevera para que adquiera mejor consistencia.

martes, 10 de diciembre de 2013

Garbanzos con arroz

..Vive cada estación del año conforme transcurre..respira el aire..saborea la fruta y resígnate a las influencias de cada temporada..

Ingredientes:

- 200 gramos de garbanzos hervidos.
- 150 gramos de arroz bastmati.
- 1 cebolla roja.
- 1 calabacín.
- 200 gramos de champiñones en conserva.
- 100 gramos de tomate triturado.
- 400 ml de caldo vegetal.
- Aceite de oliva.

En una olla puesta al fuego, verter 1 cucharada y media de aceite de oliva y pochar, la cebolla y el calabacín, previamente limpios y troceados.
Añadir el tomate, los garbanzos, los champiñones y el arroz, mezclar bien y cubrir con el caldo.
Cocinar durante 12 minutos removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue.
Transcurrido el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
..

lunes, 9 de diciembre de 2013

Spaguettis a la vegacarbonara

..Nunca sabes de donde llegará el próximo milagro,la próxima sonrisa, el próximo deseo cumplido..Pero si crees que está a la vuelta de la esquina y abres tu corazón y tu mente a esa posibilidad, a esa certeza..podrás conseguir aquello que desees..

Ingredientes:

- 200 gramos de spaguettis.
- 150 ml de leche.
- 60 gramos de queso mozarella.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Perejil picado.
- 1 cebolla.
- 2 hamburguesas vegetales.
- Aceite de oliva.
- Agua.

Poner abundante agua y sal en una olla al fuego, una vez que hierva, añadimos los spaguettis y cocinamos durante 12 minutos. Escurrimos y retiramos.
En una sarten, puesta al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla limpia y troceada, incorporamos la pimienta al gusto, una vez que la cebolla esté pochada, vertemos la leche y mezclamos bien.
Agregamos las 2 hamburguesas vegetales picadas, el queso y el perejil, mezclamos bien y cocinamos durante 5 minutos.
Añadimos los spaguettis y movemos para que se integren todos los ingredientes, retiramos del fuego y servimos.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Ruedas con vegalbóndigas

..Llegarán los buenos y los malos momentos..es inevitable..lo que cuenta..es lo que hagas después..es entonces cuando descubres quien eres..

Ingredientes:

- 15 albóndigas vegetales.
- 150 gramos de pasta en forma de rueda.
- 1 cebolla dulce.
- 300 gramos de tomate triturado frito.
- Aceite de oliva.
- Sazonador italiano.
- Agua.

En una olla poner abundante agua a hervir, añadir la pasta, cocer durante 12 minutos, escurrir y reservar.
En una sarten puesta al fuego, añadir 1 cucharada y media de aceite junto con la cebolla limpia y troceada.
Una vez que la cebolla empiece a ablandarse, añadiremos el tomate, las albóndigas y sazonamos.
Cocinamos durante 5 minutos, agregamos la pasta, mezclamos bien y retiramos del fuego.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Pizza vegabarbacoa con huevo

..Jamás juegues con los sentimientos de una persona..solo, porque no sabes que hacer con los tuyos..

Ingredientes:

- 1 base de pizza rectangular.
- 100 ml de tomate triturado.
- 100 ml de salsa barbacoa.
- 2 hamburguesas vegetales de champiñones.
- 80 gramos de pimiento asado en tiras.
- 20  Olivas rellenas de roquefort.
- 1 huevo.
- 200 gramos de mozarella en tiras.

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y extender la masa.
Mezclar el tomate y la salsa barbacoa, y repartir por la superficie de la masa.
Agregar las hamburguesas picadas, los pimientos en tira, las olivas y el queso, repartir bien los ingredientes.
Cascar el huevo y poner en mitad de la pizza.
Hornear durante 12 minutos.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Enrollado de turrón de yema y almendra.

..La vida y los sueños son páginas de un mismo libro, leerlo es orden de vivir y ojearlo es soñar..

Ingredientes:

- 1 base de hojaldre redonda.
- 100 gramos de turrón de yema.
- 100 gramos de almendra molida.
- 1 cucharadas de miel.

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
Extender la masa de hojaldre en la bandeja.
Trocear y chafar el turrón, ponerlo en la mitad del hojaldre a lo largo.
Repartir la almendra molida por todo el hojaldre.
Enrollar la masa, cortar en porciones de 1 centímetro y hornear durante 12 minutos.
Pincelar con miel.