martes, 31 de enero de 2012

Tallarines de espinacas con champiñones



Ingredientes:


- 7 nidos de tallarines de espinacas.

- 1 pastilla de caldo vegetal.

- 250 ml. de nata de soja.

- 250 gramos de champiñones.

- Media cebolla morada.

- 14 Almendras.

- Pimienta.

- Aceite.

- Agua.


En una olla poner agua en abundancia y la pastilla de caldo vegetal, lo ponemos al fuego y una vez que hierva incorporamos los nidos de tallarines, y dejamos cocer durante 10 minutos, retiramos y escurrimos la pasta, la reservamos.

En una sarten, ponemos aceite, añadimos la cebolla y 150 gramos de champiñones cortaditos, y cocinamos hasta que esten blandos. Retiramos y junto con las almendras y 50 ml de nata, lo picamos hasta que apenas nos queden grumos. En la misma sarten, añadimos de nuevo aceite y el resto de champiñones, antes de que se doren, añadimos la picada, el resto de la nata y dejamos espesar, agregamos la pimienta al gusto e incorporamos los tallarines, movemos para que se junten bien los ingredientes y retiramos del fuego.

lunes, 30 de enero de 2012

Receta de la felicidad

Ingredientes:
- 1 kg de recuerdos infantiles
- 2 tazas de sonrisas
- 2.5 kgs de esperanza
- 100 gramos de ternura
- 5 latas de cariño
- 40 paquetes de alegría
- 1 pizca de locura
- 8 kgs de amor
- 5 kilogramos de paciencia

Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan, Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.
Ahora, añade la esperanza y permite que repose, hasta que doble su tamaño. Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.
Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y la ternura cernida. Reserva. Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior. Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.
Disfrútalas siempre con toda tu familia con el sabor de lo nuestro.
Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación para que esta receta te dure para siempre.
Ah y..¡¡no te olvides de compartirla!!

domingo, 29 de enero de 2012

Cañas de cabello




Ingredientes:




- 1 base de hojaldre fresco rectangular.


- 1 lata de cabello de ángel.


- 12 almendras.


- Azúcar glass para espolvorear.




Precalentar el horno a 180 ºC.


En una superficie plana, extender la masa de hojaldre, cortarla en 12 partes iguales. Depositamos 6 de ellas en una bandeja de horno, encima de papel de hornear, en ellas pondremos cabello de ángel y 2 almendras, sin ocupar la totalidad de la masa, pondremos encima una porción de masa, y con la ayuda de un cuchillo practicaremos cortes de un céntimetro más o menos de profundidad y de separación entre cada uno a los lados, repetimos la misma operación con la masa restante.


Horneamos durante 15 minutos.


Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glass.

sábado, 28 de enero de 2012

Bizcocho de claras y té

Ingredientes:

- 4 claras de huevo.
- 150 gramos de fructosa.
- 150 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla.
- Gasificante litines, mercadona. (los 2 sobres de distinto color).
- 30 gramos de té verde.
- Pizca de sal.

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol, poner la mantequilla y derretirla en el microhondas. Añadir el té y la fructosa, mezclar, incorporar la harina y el gasificante litines, mezclar con las manos, para que los productos se adhieran mejor.
En un bol aparte, poner 2 claras, una pizca de sal y montar. Una vez que esten montadas, introducir con cuidado poco a poco a la mezcla interior, ayudándonos con las manos y con mucha delicadeza. Repetir el mismo proceso con las 2 claras restantes.
Enmantequillar un molde, y hornear durante 30 minutos.

domingo, 22 de enero de 2012

Crema catalana



Ingredientes:


- 500 ml de leche.

- 4 yemas de huevo.

-75 gramos de fructosa.

- 25 gramos de maicena.

- Ralladura de limón.

- 1 vaina de canela.

- Azúcar para quemar.


En un bol añadir las yemas y la fructosa, batir.

En un vaso, agregar 100 ml de leche y la maicena, remover hasta que no queden grumos, incorporar a la mezcla de fructosa.

En un cazo, verter la leche restante, la ralladura de limón (sin la parte blanca) y la vaina de canela, calentar, antes de que hierva lo retiramos y con la ayuda de un colador, introducimos poco a poco la leche en el bol, cuando esté todo bien incorporado, volvemos a poner la mezcla al fuego hasta que espese.

Repartimos la crema en recipientes individuales de barro y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar normal y quemamos con el soplete.

sábado, 21 de enero de 2012

Ensaimada



Ingredientes:


- 100 gramos de harina de fuerza.

- 50 ml de agua.

- 25 gramos de levadura fresca.

- 200 gramos de harina de fuerza.

- 1 huevo.

- 65 gramos de mantequilla vegetal.

- 50 gramos de azúcar glass.

- 1 chorrito de ron.

- 1 chorrito de miel.

- Una pizca de sal.

- 15 gramos de mantequilla vegetal.

- Crema catalana.

Azúcar glass para adornar.


Preparamos una mase madre; en un vaso añadimos agua templada y disolvemos la levadura, lo agregamos en un bol, incorporamos los 100 gramos de harina de fuerza, amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos, y dejamos reposar en el horno apagado un par de horas.

En el mármol, hacemos un volcán con la harina de fuerza, agregamos el azúcar glass, la sal, los 65 gramos de mantequilla derretidos, la miel, el ron y el huevo batido, amasamos y cuando esté homogeneo incorporamos la masa madre, continuamos amasando durante unos 7 minutos, hasta que la masa esté muy blanda pero no se pegue en las manos. Esta masa la depositamos en un bol, la tapamos y dejamos reposar 6 horas en el horno apagado.

A mitad de reposo, amasar la masa de nuevo.

Untamos con un poco de aceite y un poco de mantequilla derretida el mármol, vertemos la masa y con ayuda de un rodillo, la aplanamos hasta que tenga una altura de un dedo, con las manos resfregamos la masa con mantequilla, la plegamos formando una bola, volvemos a amasar, y de nuevo resfregamos con la mantequila, la plegamos formando una bola y la amasamos. Enrollamos la masa en forma cónica.

En una bandeja de horno añadimos papel vegetal y añadimos el cono de masa, dándole forma de caracol. Introducimos en el horno apagado, y dejamos reposar 12 horas.

Pasado el tiempo, nos mojamos un poco las manos y salpicamos la masa, cocinamos al horno a temperatura máxima durante unos 12 minutos, antes de que empiece a dorarse con intensidad, retiramos y dejamos enfriar. Abrimos la masa con la ayuda de un cuchillo por la mitad y rellenamos de crema catalana o cabello de ángel, tapamos la masa y espolvoremos con azúcar glass.

domingo, 15 de enero de 2012

Sorpresa de aguacate




Ingredientes:


- 3 aguacates maduros.

- 100 gramos de bizcocho tierno.

- 50 gramos de chocolate con leche rallado.

- 200 ml de leche de soja.

- 50 gramos de almendras molidas

- Mantequilla vegetal.

- Chocolate negro para adornar.


Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, añadimos la pulpa de los aguacates, el bizcocho desmigado, la leche de soja, las almendras y el chocolate rallado, trituramos con ayuda de la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.

Repartimos la mantequilla por los moldes, agregamos la mezcla y horneamos durante 20 minutos.

Servimos con un poco de chocolate negro derretido.

sábado, 14 de enero de 2012

Flan de vino tinto y chocolate blanco

Ingredientes:

- 300 ml de vino tinto (sobrante de la receta de peras al vino).
- 300 ml de leche.
- 1 sobre de potax.
- 80 gramos de chocolate blanco.
- Caramelo líquido.

Caramelizar los moldes.
En un cazo, añadir 200 ml la leche, el vino y el chocolate blanco. Calentar a fuego medio para conseguir que el chocolate se derrita bien.
En la leche restante, disolver el sobre de potax.
Una vez que el contenido del cazo haya hervido, añadir la mezcla de potax, y remover constantemente hasta que alcance la textura deseada, en mi caso dejo espesar bastante.
Añadir la mezcla a los moldes y dejar enfriar.

lunes, 9 de enero de 2012

Pastel de tortilla



Este es uno de los mis platos favoritos desde que era pequeña.

Ingredientes:

- 500 gramos de tortilla de patatas.
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas.
- 6 huevos.
- 200 gramos de espinacas congeladas.
- 400 gramos de tomate triturado.
- Aceite de oliva.
- Azúcar.
- Sal y pimienta.

Sacamos las espinacas del congelador, para que vayan descongelando a temperatura ambiente.
Lavar y cortar las patatas en laminas finas, reservar la mitad en un bol con agua.
Poner aceite a calentar en una sarten, echamos las patatas, añadiendo un poco de sal, pimienta y freímos. Deshacer las patatas con la espatula, mientras movemos. Cuando estén dorados, las retiramos y las ponemos a escurrir en un colador grande encima de un bol.
Batimos 2 huevos, primero las claras con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Preparamos la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite, del que hemos obtenido al escurrir. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla.
Repetimos todo de nuevo, ya que necesitamos otra tortilla de patatas.
Saltear en la sartén los dientes de ajo troceados,añadir antes de que doren las espinacas bien escurridas, y saltear durante unos 5 minutos. En un bol batir los huevos, con un poco de sal, retirar las espinacas de la sartén y añadirlas al huevo, mezclar bien y depositar de nuevo la mezcla en la sartén. Cocinar 3 minutos por cada lado.
En una sartén añadimos un poco de aceite, cuando empiece a calentarse, agregamos el tomate triturado, incorporamos una pizca de sal y otra pizca de azúcar, tapamos y dejamos cocinar unos 12 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
En una bandeja, incorporamos una tortilla de patatas, cubrimos de tomate, añadimos encima la tortilla de espinacas, cubrimos de tomate, por último agregamos la otra tortilla de patatas, cubrimos de tomate y listo para comer!

sábado, 7 de enero de 2012

Gnocchis de espinacas



Ingredientes:


- 200 gramos de espinacas congeladas.

- 150 gramos de tofu fresco.

- 8 cucharadas de queso en polvo.

- 1 clara de huevo.

- 1 taza de harina.

- Pimienta.

- Salsa pesto.

- Tomatitos.


Descongelar las espinacas y escurrirlas.

En un bol introducir el tofu fresco, 6 cucharadas de queso en polvo, la clara de huevo, las espinacas y la pimienta, triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea, dejar reposar 30 minutos.

Poner en una cazuela agua a hervir.

Depositar la harina en un bol, ir añadiendo mezcla de las espinacas, hacer bolitas con la mezcla. Introducirlas en el agua hirviendo, a medida que floten, retirar de forma individual.

Escurrir los gnocchis, añadirles la salsa pesto, y servir acompañado de tomates y el queso en polvo restante.

viernes, 6 de enero de 2012

Bizcocho de té



Ingredientes:


- 200 gramos de harina.

- 4 huevos.

- 200gramos de azúcar moreno.

- 200 gramos de mantequilla vegetal.

- 8 bolsitas de té verde.

- 1 sobre de levadura.


Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, batir la mantequilla en punto de pomada junto con el azúcar, incorporar los huevos, añadir la harina y la levadura tamizada, una vez que consigamos una mezcla homogénea agregar el contenido de las bolsitas de té. Hornear durante 40 minutos.

jueves, 5 de enero de 2012

Crema de espárragos trigueros



Ingredientes:


- 200 gramos de espárragos trigueros.

- 1 cebolla morada.

- 1 patata pequeña.

- 400 ml de agua.

- Pimienta.

- Pimentón.

- 2 Cucharadas de aceite.


En una olla puesta al fuego, agregar el aceite, cuando esté caliente, incorporar la cebolla troceada, antes de que comience a dorarse añadir los espárragos y la patata troceados, cocinar 2 minutos. Añadir la pimienta y el pimentón al gusto, verter el agua y cocinar tapado durante 10 minutos.

Retirar del fuego y triturar.

miércoles, 4 de enero de 2012

Madalenas de claras



Ingredientes:


- 150 gramos de fructosa.

- 150 gramos de mantequilla vegetal.

- 120 gramos de harina.

- 1 cucharadita de canela.

- 1 cucharadita de levadura.

- 6 claras de huevo.


La mantequilla la sacamos de la nevera 10 minutos antes de comenzar la receta para que se ablande.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, mezclar la mantequilla con la fructosa, añadimos poco a poco las claras de huevo, moviedo hasta que se mezclen bien. Añadir la harina, la levadura y la canela, poco a poco, una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea, depositar en los moldes.

Hornear durante 20 minutos.

martes, 3 de enero de 2012

Guacamole a mi estilo

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro.
- 1 tomate maduro.
- 1 cebolleta.
- Pimienta.
- Pimentón picante.

Trocear y chafar el aguacate, trocear la cebolleta y el tomate, añadirlo todo en el vaso de la batidora, batir hasta conseguir una mezcla, añadir la pimienta y el pimentón al gusto, batir de nuevo.
Acompañar con chips de patata.

lunes, 2 de enero de 2012

Aperitivo de surimi

Ingredientes:

- 12 barritas de surimi.
- 6 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite.
- Pimienta.

Trocear el ajo en porciones muy pequeñitas, depositarlos en una sarten donde añadiremos el aceite y lo dejaremos reposar unos 20 minutos, para que el aroma del ajo se reparta por el aceite.
Trocear en tiras finas el surimi.
Disponer la sartén en el fuego, agregar la pimienta al gusto y antes de que los ajos comiencen a dorarse añadir el surimi, cocinar removiendo constantemente para que se mezcle bien por espacio de 5 minutos a fuego lento.

domingo, 1 de enero de 2012

Tronco de navidad

Feliz entrada de año!!

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 110 gramos de harina.
- 70 gramos de fructosa.
- 1 cucharadita de levadura.
- 200 gramos de turrón blando.
- 200 ml de creme fraiche.
- 150 ml de queso fresco batido de vainilla.
- 40 gramos de maicena.
- 1 huevo.
- 100 ml de agua.
- 100 ml de brandy.
- 100 gramos de fructosa.
- 200 gramos de chocolate de cobertura.
- azúcar glass.

Precalentar el horno a 170ºC.
Separas las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve. En un bol, batir las yemas junto con 70 gramos de fructosa, hasta que blanquee. Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Añadir poco a poco las claras en movimientos envolventes con ayuda de las manos, para que no bajen las claras.
Poner papel de hornear en la bandeja de horno, y depositar la mezcla, ayudándonos con una espátula. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno,depositar en el mármol un nuevo papel vegetal, poner el bizcocho encima por el lado libre de papel, y con cuidado retirar el papel con el que hemos horneado, enrollar el bizcocho y dejar enfriar.
En un cazo puesto al fuego, agregamos el agua, el brandy y 100 gramos de fructosa, se hierve durante 10 minutos y se deja enfriar. Conseguimos así un almíbar.
En un bol, depositamos el turrón troceado la creme fraiche, el queso, la leche, el huevo y la harina, batimos hasta conseguir una masa fina. Disponemos la mezcla en un cazo y cocinamos, unos 3 minutos después del primer hervor, dependiendo de la consistencia que queramos para la crema. Retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
Estiramos el bizcocho, lo pincelamos con el almibar, y añadimos la crema de turrón. Volvemos a enrollar el bizcocho, lo cubrimos con papel film, lo introducimos en un molde rectangular y lo dejamos reposar un dia en la nevera.
Deshacemos el chocolate al microhondas, y pincelamos el bizcocho, ayudándonos con un tenedor para dar forma al chocolate. Espolvoreamos el tronco con azúcar glass.