lunes, 28 de febrero de 2011

Paella de verduras


Ingredientes para 4 raciones:

6 puñados de arroz integral, puesto en remojo en la víspera.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Pimiento verde.
3 Tomates.
2 Puñados de guisantes congelados.
20 Corazones de alcachofas ( de los que venden congelados).
200 Gramos de judias verdes.
150 Gramos de champiñones laminados.
Aceite de oliva.
Azafrán, sal,pimentón dulce y pimentón picante.


Elaboración:


En una olla con agua hirviendo, cocinamos las judias verdes troceadas, durante 30 minutos, añadimos los corazones de alcachofas y los guisantes, pasados 10 minutos, escurrimos las verduras, reservamos el caldo.
En una cazuela grande, ponemos unas 4 cucharadas soperas de aceite, depositamos en el fuego, cortamos los ajos por la mitad, y los ponemos en la cazuela hasta que empiecen a dorarse, los retiramos.
Añadimos la cebolla y el pimiento troceados, añadir la sal al gusto y dejamos pochar. Rallamos los tomates, y los colamos para eliminar las pepitas, añadimos este jugo en la cazuela.
Incorporamos el resto de verduras, rem0vemos y cocinamos durante unos 3 minutos, se añade el arroz, mezclamos bien todos los ingredientes, poco a poco se añade el caldo de verduras, el triple de caldo que de arroz, un litro aproximado, se añade el azafrán y los pimentones, al gusto.
Se deja cocinar hasta que consuma el caldo.

domingo, 27 de febrero de 2011

Quiché de tomates,champiñones y mozarrella.



Ingredientes:




1 masa de pizza precocinada.


2 sobres de mozarella.


4tomates.


200 gramos champiñones.


Pimienta y hierbas provenzales.




Elaboración:




Precalentar el horno a 180 ºC.


Lavar y cortar los tomates y los champiñones, en láminas.


Extender la masa de pizza en un plato de un molde desmontable.


Colocar una capa fina de mozarella, otra de champiñones y otra de tomates, aderezar y volver a repetir el proceso.


Hornear durante 45 minutos.






sábado, 26 de febrero de 2011

Tarta de galletas

Ingredientes:

1 paquete y medio de galletas cuadradas.
2 sobres de flan potax.
8 cucharas soperas de azúcar.
1 litro de leche.
2 barritas de chocolate para fundir.
Caramelo.
Nata y guindas para adornar.
100 ml de crema de ratafia+ 100 ml de leche.

Elaboración:

Mezclar la leche con la la crema de ratafia, e ir bañando las galletas en la mezcla, sin que empapen en exceso, reservar las galletas en un plato.

Caramelizar un molde de plum-cake, cubrirlo con galletas por la parte de abajo y las paredes.

En 2 cazos por separados, preparar los flanes con la leche y el azúcar,siguiendo las instrucciones del sobre, en uno de los cazos diluir el chocolate.

Añadir al molde una capa de flan normal, cubrir con galletas, una capa de chocolate, cubrir con galletas, este proceso se repite.

Dejar enfriar el molde a temperatura ambiente, y una vez frio, depositar en la nevera, a ser posible dejarlo en frio como mínimo un día, ya que es un postre que una vez reposado tiene una textura mejor.

Coliflor con calabaza asada y puerro frito


Esta receta la ví en el programa de Arguiñano, aunque la he adaptado un poco:


Ingredientes para 4 personas:


1 Coliflor.
4 Rodajas de calabaza.
2 Puerros.
2 Dientes de ajos.
Harina y huevo batido para rebozar.
Agua.
Aceite de oliva.
Pimienta.

Elaboración:

Se separan los ramilletes de coliflor, y se ponen a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Se salpimenta. Una vez hervida, se escurre la coliflor y se coloca en un plato con papel absorvente para que retire el agua sobrante.
Cuando esté bien escurrida, se reboza con la harina y el huevo batido, y se fríen en una sarten con abundante aceite. Se reserva en un bol con papel de cocia para que absorva el aceite sobrante.

Se lavan bien los puerros y se cortan en juliana. Se fríen en pequeñas cantidades en la sarten, y se dejan escurrir en papel de cocina.

En una plancha con aceite se cocina la calabaza, por ambas caras, hasta que esté blandita.

En un plato ponemos una rodaja de calabaza, encima la col rebozada, el puerro y a la mesa!

viernes, 25 de febrero de 2011

Bizcocho de fresa


Ingredientes:


3 huevos.

150 gramos de azúcar.

250 gramos de harina.

50 ml de aceite de girasol.

1 sobre de levadura.

150 gramos de mermelada de fresa.

30 ml de licor de mora.

Mantequilla.


Elaboración.


Precalentar el horno a 180 ºC.


En un recipiente batimos los huevos, sin dejar de batir incorporamos el azúcar, la harina previamente tamizada, la mermelada, el aceite, el licor, y cuando todo esté bien amasado añadir la levadura.


Enmantequillar un molde, rellenar con la masa resultante y hornear durante 30 minutos.



Mermelada de fresas



Ingredientes:


1 kilo de fresas.

250g gramos de azúcar.

1/4 litro de agua.

Medio limón.

Botes estelerizados.


Elaboración:

Lavar y cortar las fresas en mitades, depositar en una cazuela junto con el agua, el limón y el azúcar. Se deja reposar 24 horas.
Incorporamos la cazuela al fuego, y cuando rompa a hervir, pasar por la batidora, se pasa por el colador y se vuelve a incorporar al fuego, hasta que espese. Dejamos enfriar y se guarda en botes estelerizados.



Estelerizar botes:





Los botes han de estelerizarse 2 veces para guardar mejor las conservas. En una olla con agua, sumergimos los botes, hasta que hierva. Se retiran los botes, y se rellenan con la materia del que lo queremos rellenar, y se vuelven a introducir en una olla con agua, hasta que hierva de nuevo. Los dejamos enfriar un dia entero, sin abrir, creando así el cierre al vacío en cada bote.

jueves, 24 de febrero de 2011

Albondigas de tofu


Ingredientes para 2 personas:

70 gramos de harina integral.
0,5 dl de agua.
1 huevo.
250 gramos de tofu.
40 gramos de mantequilla.
Pimienta.
1 cebolla.
1 pimiento.
2 tomates.

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con la mantequilla, en el primer hervor añadir la harina, retirar del fuego y trabajar la masa. Incorporar el huevo y la pimienta al gusto. Trabajar el tofú, hasta que quede seco, desmenuzar e incorporar a la masa, que seguiremos elaborando, hasta que pueda dividirse en porciones.
En una sartén añadir aceite de oliva y soja, y freir las albondigas. Una vez fritas, retirar el liquido sobrante de la sarten, y dejar el suficiente para sofreir las cebollas y el pimiento, añadir el tomate previamente rallado y colado, para no introducir las pepitas en la sartén, sofreir, añadir las albondigas de tofú y a la mesa!

El retorno

Siempre he recordado mi pequeño riconcito en internet, pero por varios motivos ha sufrido un abandono, por suerte temporal. Mi idea es volver a ponerme al dia, con nuevas recetas, me sigue gustando como siempre la repostería, hay cosas que no cambian, sigo siendo igual de golosa. Que diferencia se podrá apreciar a partir de ahora, (en lo dulce ninguna) salvo alguna excepción, mis recetas serán con aires vegetarianos, ya que desde hace un tiempo, mi tipo de alimentación es ovolactovegetariana.
Sin más, me despido, pensando en la primera receta para esta nueva temporada.
Saludos!