Tortellini a la vegetinara

Ingredientes:

- 1 bandeja de 250 gramos de tortellinis de verduras y soja (ecológicos).

- 200 ml de nata de soja.

- 120 gramos de acelgas (cocinadas en la receta de acelgas con setas salteadas).

- 6 lonchas de salami vegetal.

- Pimienta.

En un cazuela, depositar agua y poner al fuego. Una vez que hierva, incorporar los tortellinis, bajar el fuego, y dejar cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrir los tortellinis y reservar.

En una sarten, depositar las acelgas y las lonchas de salami vegetal troceado, saltear durante 3 minutos, agregar la pimienta al gusto y la nata, cocinar removiendo con frecuencia durante 5 minutos. Introducir los tortellinis en la sarten, mezclar bien y retirar del fuego.

Tarta de chocolates y café

Ingredientes:

- 600 ml de leche.

- 750 ml de nata.

- 150 gramos de chocolate negro.

- 150 gramos de chocolate blanco.

- 150 gramos de chocolate capuchino.

- 1 sobre de nescafé

- 3 sobres de cuajada.

- 150 gramos de azúcar.

En un cazo puesto al fuego, depositar 150 ml de leche, 250 ml de nata, 50 gramos de azúcar y el chocolate negro. Remover de vez en cuando. En 50 ml de leche, disolver un sobre de cuajada. Una vez que hierva el chocolate, añadir la cuajada, remover constantemente hasta que vuelva a hervir. Depositar en el molde, dejar reposar 10 minutos, practicar unos pequeños cortes para que el resto de capas se adapten bien.

Proceder con la misma preparación con el chocolate blanco.

Realizar los mismos pasos para el chocolate capuchino, pero añadiendo el sobre de nescafé a la leche.

Tarta de manzana, 3ª versión

Ingredientes:

- 4 manzanas reinetas.

- 1 plátano maduro.

- 200ml de creme fraiche.

- 1 yogurth natural.

- 1 medida de yogurth de fructosa

- 3 huevos.

- 4 cucharadas de maicena.

- 5 cucharadas de mermelada de plátano.

- 2 cucharadas de licor de manzana.

- Mantequilla para el molde.

- 2 onzas de chocolate a la naranja.

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol mezcla la creme fraiche, el yogurt, los huevos y el azúcar, batir bien la mezcla e incorporar la maicena, sin dejar de remover.

Quitar la piel a 3 manzanas, cortar en daditos, añadir al bol.

Enmantequillar el molde, agregar la mezcla. Cortar en rodajitas muy finas la manzana sin piel y el plátano, disponer encima de la mezcla.

Hornear durante 30 minutos.

Mezclar la mermelada y el licor, y pincelar la tarta. Derretir el chocolate, y decorar.

Acelgas y setas orientales salteadas

Ingredientes:

- 300 gramos de acelgas.

- 1 patata pequeña.

- 200 gramos de mezcla de setas orientales.

- 1 cebolla roja.

- Aceite.

- Curry.

Limpiar bien las acelgas y trocearlas.

En una olla, poner agua a hervir, añadir las acelgas, pasados 10 minutos la patata, y dejar cocinar durante 20 minutos más.

Escurrir las acelgas.

En una sarten puesta al fuego, añadir un par de cucharaditas de aceite y la cebolla troceada, antes de que comience a dorarse, añadir las setas, dejar cocinar durante 5 minutos, incorporar las acelgas, la patata y condimentar con el curry, continuar cocinando durante 5 minutos más.

Madalenas

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla.
- 80 gramos de fructosa.
- 125 gramos de harina.
- 3 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de levadura.
- Azúcar y canela.

Depositar la mantequilla en un bol, calentar medio minuto en el microhondas, sin que llegue a derretirse. Añadir la harina, la fructosa y mezclar bien. Sin dejar de mezclar, incorporar los huevos batidos, la ralladura de limón y la levadura.
Tapar la masa con film, y dejar reposar 2 horas.
Precalentar el horno a 200 ºC. Verter la masa en los moldes, añadir pizquitas de azúcar y canela por encima, introducir en el horno, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 20 minutos.

Bizcochito flash

Ingredientes:

- 4 cucharadas de leche de soja.

- 3/4 cucharada de aceite de oliva.

- 1/2 cucharada de fructosa.

- 1/ cucharada de levadura.

- 1 y 1/2 cucharada de cacao en polvo.

- 1 y 1/2 cucharada de harina.

En una taza mezclar todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea sin grumos. Cocinar en el micro durante 2 minutos y medio, desmoldar y disfrutar!

Madalenas de mandarina

Ingredientes:

- 3 Mandarinas.

- 2 huevos.

- 125 gramos de fructosa.

- 100 ml. de aceite de girasol.

- 1 cucharada de aroma de vainilla.

- 1 sobre de levadura.

- 200 gramos de harina.

- Mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, añadir la ralladura y el zumo de las 3 mandarinas, incorporar los huevos, la fructosa, el aceite, el aroma de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporar la harina y la levadura tamizada, volver a mezclar hasta que no queden grumos.

Enmantequillar los moldes, en mi caso he utilizado 8 de alumino, rellenando con la masa hasta la mitad.

Hornear durante 20 minutos.

Fideos orientales

Ingredientes para 2 raciones:

-180 gramos de fideos orientales para freir.
- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- 100 gramos de setas shitake.

- 1 Zanahoria.

- Aceite.

- Soja.

- Jengibre molido.

- 150 ml de leche de coco.

- 150 ml de caldo de verduras.

En una sartén puesta al fuego, incorporar 2 cucharadas de aceite 1 una de soja, cuando esté caliente, introducir las verduras finamente picadas.
Una vez que comiencen a dorarse, agregar los fideos, cocinar durante 3 minutos, sin dejar de remover.
Añadir el caldo de verdura y la leche de coco, dejar cocinar hasta que el caldo reduzca en su totalidad.

Pudin de pan y pasas

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 10 rebanadas de pan duro.
- 50 gramos de mantequilla.
- 250 ml de nata.
- 350 ml de leche.
- 80 gramos de azúcar moreno.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 taza de pasas.
- 1/4 taza de crema de ratafia.
- Caramelo liquido

En una taza, depositar la crema de ratafia y las pasas, y dejar reposar unas 3 horas.
Caramelizar un model rectangular. Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, añadir las rebanadas de pan troceadas y la mantequilla que previamente hemos derretido en el microhondas. Mezclar bien, incorporar los huevos batidos, la leche, la nata, la canela y el azúcar, mezclar hasta obtener una masa homogénea. Agregar las pasas, previamente escurridas.
Depositar la masa en el molde, dejarla reposar 15 minutos.
Hornear durante otros 15 minutos, desmoldar una vez que esté tibio.
La ración de la foto, es la que me comí como más me gusta, es decir, me troceo la porción de pudin y la añado un poco más de caramelo.

Pizza

Ingredientes:

- 250 gramos de Harina especial para pizzas de Harimsa.
- 3 tomates.
- 10 corazones de alcachofas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla roja.
- 150 gramos de champiñones.
- 100 gramos de espárragos.
- 1 lata pequeña de olivas rellenas de pimientos.
- 250 gramos de queso mozarella.
- Pimienta y hiervas provenzales.
- Aceite.

Seguir las instrucciones de Harimsa para realizar la masa.
Precalentar el horno a 18oºC.
Rallar los tomates, colarlos, mezclar con las hierbas provenzales y pintar la masa de pizza. Hornear durante 4 minutos.
Repartir el queso mozarella por la masa.
En una sarten puesta al fuego, añadir un poco de aceite. Incorporar la cebolla y el pimiento troceados, antes de que comiencen a dorarse, incorporar los champiñones y los espárragos, cocinar 2 minutos. Añadir la mezcla a la masa.
Agregar los corazones de alcachofas cortados y las olivas laminadas.
Hornear durante 15 minutos.

Flan de dulce de leche

Ingredientes:

- 1 bote de dulce de leche mediano.

- La misma cantidad de leche.

- 3 huevos.

- Caramelo.

Caramelizar los moldes. En un bol, batir los 3 ingredientes, cuando esten bien mezclados, depositar en los moldes.

Utilizamos la actifry para cocinar estos flanes. Quitamos la pala y la tapamos con papel de aluminio. Poner un dedo de agua, incorporar las flaneras y programar 20 minutos.

Turrón de capuchino y almendras

Ingredientes:

- 200 gramos de chocolate al capuchino de Mascao (cultivo ecológico).

- 140 gramos de leche condensada light.

- 60 gramos de almendras.

- Almendra en polvo.

- Papel de hornear.

En un molde rectangular, o en su defecto un brick de leche partido por la mitad, depositar el papel de hornear.

En un cazo, agregar el chocolate junto con la leche condensada,remover con una cuchara de madera, cuando adquiera calor y tengamos más de la mitad del chocolate derretido, retirar del fuego, continuar removiendo para que el chocolate se derrita, y añadir las almendras.

Depositar la mezcla en el molde, espolvorear con las almendras en polvo, y dejar reposar, en el frigo o a temperatura ambiente, hasta que adquiera consistencia.

Tortel de Reyes

Aún queda algo más de un mes para Navidad, pero ya he empezado con pruebas de recetas. Eso sí de momento no he escondido el haba y el rey, aunque creo que en casa no lo comunicaré ;-)

Ingredientes:

Masa madre:

- 50 gramos de harina de fuerza.

- 25 gramos de levadura fresca.

- 50 milímetros de leche.

Masa:
- 280 gramos de harina de fuerza + 20 gramos para espolvorear el mármol.

- 80 gramos de fructosa.

- Ralladura de 1 naranja.

- 2 huevos.

- 50 milímetros de leche.
- 70 gramos de mantequilla.

- 1 cucharadita de agua de azahar.

- Media cucharadita de canela.

- Pizca de sal.

- Aceite.
- 8 Guindas.

- Fruta escarchada.

- Almendra laminada.

- Un chorreón de anís.

- Azúcar glass.

- 1 Lata de cabello de ángel.

18 horas antes de querer realizar el Tortel, se debe preparar la masa madre. Calentar la leche sin que hierva, disolver la levadura, en un bol añadir la mezcla e incorporar la harina. Tapar el bol con un trapo, y dejar reposar la masa en un lugar fresco pero libre de corriente de aire.

Transcurridas las horas, rallar la piel de naranja, mezclarla con la azúcar y la canela. Con ayuda de una picadora, reducimos la mezcla, depositarla en un bol. Agregar la mantequilla ligeramente derretida, la leche, el agua de azahár, 1,5 huevo batido (el otro medio lo utilizaremos para pintar el tortel), y la pizca de sal, mezclar bien.

A partir de ahora nos ayudaremos con una cuchara de madera y nuestras propias manos.

Agregar la harina y la masa madre, amasar durante 5 minutos. Podemos ponernos en las manos un poco de aceite, para que no se nos pegue continuamente la masa.

Depositar la masa en un bol grande, taparla con film transparente y dejar reposar dentro del microhondas, sin funcionar, durante 1 hora y media. La masa triplica su tamaño.

Con los 20 gramos de harina restante, espolvorear el mármol, depositar la masa y trabajarla hasta conseguir una bola, seguirá quedando pegajosa.

Disponer de papel de hornear en una bandeja de horno, y depositar la masa. Dejarla reposar en un lugar cálido, libre de corriente de aire, durante 10 minutos. Con la ayuda de los dedos, hacer el agujero central del tortel. Dejar reposar durante media hora.

Precalentar el horno a 170 ºC.

En un bol pequeño depositar la fruta escarchada, he puesto un poco de kiwi, naranja y pasas, bañarlas con anís.

Pintar el tortel con el huevo que teníamos reservado, adornar con las guindas, las frutas escharchadas y las almedras. Hornear durante 25 minutos.

Dejar enfriar el tortel en una rejilla. Prácticarle un corte por el medio, y rellenar de cabello de ángel.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 150 gramos de arroz.

- 150 gramos de azúcar.

- 1250 ml de leche.

- Ralladura de 1 limón.

- Ralladura de 1 naranja.

- 1 rama de canela.

- Canela en polvo.

Se limpia el arroz con agua, se deja escurrir.

En un cazo puesto al fuego, añadir la leche, las ralladuras y la rama de canela, una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo e incorporar el arroz, remover de vez en cuando. Pasados 30 minutos, agregar el azúcar, y dejar cocinar 15 minutos más.

Retirar las ralladuras, la rama de canela, y verter el arroz con leche en platos, dejar enfriar y espolvorear con la canela.

Habas salteadas

Ingredientes:

- 100 gramos de habas desgranadas
- 1 cebolla roja.
- Pimienta.
- Aceite.
- Agua.

Llenar un cazo con agua, poner al fuego y cuando comience a hervir, añadir las habas desgranadas, dejar cocinar durante 20 minutos. Escurrir las habas.
En una sarten puesta al fuego, añadir unas 3 cucharadas de aceite. Trocear la cebolla e incorporarla a la sarten, cuando comience a dorarse, verter la pimienta al gusto, y agregar las habas.
Cocinar durante 5 minutos.

Migas

Ingredientes:

- 500 gramos de pan de pages, con una par de días.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 pimiento verde.
- Sal y pimentón.
- Agua.
- Aceite.

Cortar el pan, en rebanadas y después en cuadraditos pequeños de un céntimetro de diametro, depositarlas en un bol o ensaladera grande. En un vaso, verter agua, sal y pimentón, mezclar, y metiendo los dedos en este agua ir mojando las migas, cuando todas esten húmedas, tapar con un paño y dejar reposar 3 horas.
En una sarten puesta al fuego, poner abundante aceite. Cortar el pimiento en tiras, separar los dientes de ajo, los que sean muy grandes los partiremos por la mitad, freir los pimientos y los ajos con su piel, cuando empiecen a dorarse, incorporar las migas. Con ayuda de una cuchara de madera, durante unos 25 minutos las estaremos moviendo todo el rato, hasta que practicamente consigamos deshacerlas, evitando que se quemen.

Tarta de chocolate y naranja

Ingredientes:

- 200 ml de leche.
- 500 ml de nata para montar.
- 200 ml de zumo de naranja.
- 8 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 tableta de chocolate negro con naranja de lindt.
- 1 tableta de chocolate blanco a la vainilla de lindt.
- 50 gramos de chocolate blanco normal.
- 2 sobres de cuajada.

En un cazo puesto al fuego depositar 150 ml de leche, 250 ml de nata para montar, 4 cucharadas de azúcar y la tableta de chocolate negro, dejar derretir el chocolate, mezclando de vez en cuando.
En un vaso mezclar 1 sobre de cuajada con los 50 ml de leche. Una vez que el cazo con el chocolate hierva, añadir la mezcla de cuajada, no dejar de remover hasta que hierva de nuevo.
Depositar la mezcla en un molde, dejar reposar unos 3 minutos y practicarle unos pequeños cortes por arriba con un cuchillo.
En otro cazo puesto al fuego depositar 150 ml de zumo, 250 ml de nata, 4 cucharadas de azúcar y el chocolate blanco, dejar derretir el chocolate, removiendo de vez en cuando.
En un vaso mezclar 1 sobre de cuajada con los 50 ml de zumo. Como anteriormente, una vez que el cazo con el chocolate hierva, añadira la mezcla de cuajada y no dejar de remover hasta que hierva de nuevo.
Con la ayuda de un cucharón, verter la mezcla con cuidado encima de la de chocolate.
Para apreciar mejor las texturas de sabores, esta tarde debe reposar una vez fría, en la nevera por lo menos 3 días.

Bizcocho multifrutas

Ingredientes:

- 3 plátanos.

- 1 melocotón.

- 1 manzana.

- 2 peras.

- Ralladura y zumo de 1 naranja.

- Zumo de 2 mandarinas.

- 1 kiwi.

- 2 tomates.

- 1 zanahoria.

- Arándanos congelados.

- Moras congeladas.

- Frambuesas congeladas.

- 12 nueces de macademia.

- 12 avellanas.

- 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos.

- 8 cucharadas soperas de agua mineral.

- 75 gramos de fructosa.

- 100 ml de aceite de oliva.

- 500 gramos de harina integral.

- 1 cucharada de bicarbonato.

- 1 cucharada de levadura.

- 2 cucharadas de canela.

- 1 cuchara de jengibre.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol añadir los plátanos, chafados y pelados. En un vaso poner el agua, la harina de garbanzos y mezclar, añadir al bol. Incorporar la fructosa, y mezclar hasta que toda la masa se incorpore bien. Agregar el aceite, el zumo de naranja y mandarina, la ralladura, y la siguiente fruta troceada: kiwi, manzana, melocotón y peras. Pelar y trocearlos tomates y la zanahoria y añadirlos al bol. Con la ayuda de una batidora, formar un puré con la mezcla.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, e incorporarlos poco a poco al puré, cuando todo esté bien mezclado, trocear los frutos secos, parte de las frambuesas, moras y arandanos, volver a mezclar.

Disponer en 2 moldes rectangulares, papel vegetal y verter la mezcla, o en 24 moldes pequeños de madalenas. Una vez vertida la mezcla, disponer frambuesas, moras y arandanos al gusto por encima.

Hornear durante 1 hora.

Yo este bizcocho, una vez frio lo congelo en porciones, y lo descongelo al momento con la ayuda del micro, me gusta tomarlo caliente.

Bizcocho de vainilla

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 1 sobre de flanin.
- 50 gramos de fructosa.
- 25 gramos de azúcar vainillada.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 100 ml de leche.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 75 gramos de harina de fuerza.
- 75 gramos de maicena.
- 1 sobre de levadura.
- Mantequilla vegetal para el molde.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y fructosa hasta que blanqueen. Añadir el aceite y la leche, mezclar de nuevo. Incorporar las harinas y el sobre de flanin, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, seguir mezclando y agregar la levadura y la esencia de vainilla.
Enmantequillar un molde, verter la masa y hornear durante 30 minutos.

Rosquillas

Esta son las rosquillas que mi abuela preparaba a mi padre en el pueblo. Por suerte me dictó algunas recetas con las que puedo revivir a mi padre a su infancia.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 50 gramos de azúcar.
- 30 gramos de aceite de girasol.
- 30 gramos de anís.
-300 grs. de harina.
-1 sobre de levadura en polvo.
-Azúcar y canela. Aceite para freir.

En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el anis, la harina y la levadura, hasta que la masa sea manejable. Dejar reposar 1 hora.
En una sarten puesta al fuego, añadir abundante aceite para freir. Darle forma a las rosquillas e ir friéndolas poco a poco, hasta que se doren. Escurrir en papel absorvente, rebozar con la azúcar y la canela.

Hojaldre salado

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre vegano.
- 1 bote de salsa pesto.
- 100 gramos de morcilla vegana.
- 100 gramos de queso de soja semicurado.
- 50 gramos de tofu ahumado desmenuzado.
- 200 gramos de tomatitos.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un molde de tarta, depositar el hojaldre, pincharlo.
Verter la salsa pesto sobre el hojaldre.
Cortar el queso en tiritas muy finas y añadirlo encima de la salsa pesto.
Incorporar los tomates cortados por la mitad y la morcilla troceada.
Agregar el tofu desmenuzado.
Hornear durante 20 minutos.

Lasaña vegetal

Ingredientes:

- 1 Berengena.
- 3 Tomates.
- 1 Cebolla.
- 150 gramos champiñones.
- 1 Patata.
- 10 Porciones Queso semicurado.
- Sal y Pimienta.
- Aceite.

Cortar la berengena en rodajas, y ponerla con sal en un escurridor durante un par de horas, para que pierdan la acidez.
Limpiar las rodajas de berengena con ayuda de una servilleta de papel.
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar un model rectancular con aceite.
Cortar en rodajas, el tomate y la patata. Laminar los champiñones y la cebollar.
Disponer en el molde una capa de tomate, una de patata, una de berengena, los champoñones, la cebolla y queso, repetir de nuevo el orden de ingredientes.
Hornear durante 35 minutos.

Tarta de melocotón

Ingredientes:

- 5 melocotones de calanda.
- 3 yogures naturales.
- 3 huevos.
- 1 medida de yogur de fructosa.
- 4 cucharadas de maicena.
- Mantequilla y caramelo para el molde.
- Mermelada de melocotón.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol batir los huevos añadir los yogures y cuando esté mezclado la fructosa. Remover bien e incorporar la maicena y mezclar. Añadir 3 melocotones sin piel y cortados en daditos.
Untar un molde de tarta con mantequilla y caramelo, añadir la mezcla. Pelaremos los 2 melocotones restantes y las cortaremos en rodajas muy finas, que dispondremos encima de la mezcla.

Meteremos el molde en el horno durante media hora. Al sacarlo del horno, pintaremos los melocotones con mermelada, dejar enfríar.

Pudin de donuts

Ingredientes:

- 3 donuts de chocolate que se han puesto duros.
- 2 huevos.
- Ralladura de 1 naranja.
- Zumo de 1 naranja.
- 150 ml de leche condensada.
- 200 ml de agua.
- 50 gr de mantequilla.
- Caramelo.

Precalentar el horno a 180 ºC. Introducir una bandeja con agua, para cocinar el pudin al baño maria.
En un bol, añadir la mantequilla derretida, el agua y la leche condensada, mezclar bien. Agregar los huevos batidos, la ralladura de la naranja y los donuts desmenuzados, batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Caramelizar el molde, y añadir la mezcla. Hornear durante 40 minutos.
Una vez frío, bañar con el zumo de la naranja.

Galletas de almendras

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla.
- 175 gramos de azúcar glass.
- 50 gramos de almendra molida.
- 50 gramos de almendra laminada.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de agua de azahar.

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol disponer la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con 50 gramos de azúcar glass. Agregar la yema de huevo, la almendra molida y la harina poco a poco, mezclarla, comenzar a trabajar la masa con las manos.
Esparcir harina por el mármol, y depositar la masa, trabajarla con la ayudar de un rodillo, hasta que consigamos un groso de 0,5 centimetros. Cortar las galletas.
Batir energicamente el azúcar glass con la clara de huevo, añadir el agua de azahar y las almendras laminadas. Disponer la mezcla encima de las galletas.
Hornear las galletas durante 15 minutos.

Membrillo

Ingredientes:

- 1,5 kilo de membrillos (3 piezas).
- 2 litros de agua embotellada.
- La ralladura de 2 limones.
- El zumo de un limón.
- Canela en rama.
- 450 gramos de azúcar blanquilla.
- 225 gramos de fructosa.

En una olla agregamos al agua y la ponemos al fuego suave.
Troceamos los membrillos con la piel, y junto a sus huesos, los incorporamos a la olla. Agregamos la ralladura del limón, el zumo y la canela. Una vez que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 50 minutos.
Escurrimos los membrillos, retiramos la ralladura de limón y la canela. Con la ayuda de una batidora, trituramos, hasta conseguir una masa fina. La masa resultante la vertemos con una olla, junto con el azúcar y la fructosa, removemos hasta que todo esté bien mezclada y ponemos al fuego.
Los primeros 10 minutos, no paramos de remover con una cuchara de palo. Dejamos cocinar la masa a fuego lento, durante intervalos de 10 minutos, iremos moviéndola para evitar que se pegue. El color del membrillo irá cambiando, hasta conseguir una textura rojiza. En total, lo tenemos al fuego durante 1 hora y media.
Vertemos la mezcla en un recipiente de plástico, la chafamos con una cuchara para que quede uniforme, y la dejamos reposar durante 12 horas.
Trocear el membrillo al gusto y envolver las porciones en papel de film. Guardar dentro de un recipiente de cristal hermético en la nevera. Al llevar el limón, nos puede durar perfectamente 1 año.

Tarta de queso, castañas y chocolate

A medida que improvisaba la receta en la cocina, tenía la certeza de que sería todo un verdadero Pecado de Dioses!

Ingredientes:

Para la base de galletas:
- 2 Tortas de Inés Rosales.
- 20 Galletas maria.
- 50 ml de mantequilla.

Para la masa:

- 250 gramos de queso mascarpone.
- 250 gramos de crema de castañas.
- 125 gramos de chocolate a la naranja.
- 200 ml. de nata para montar.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de maicena.

Para la cobertura:

- 25 gramos de chocolate a la naranja.
- 30 gramos de mantequilla
- 1 sobre individual de chocolate negro en polvo.
- Harina de almendra.
- Almendras fileteadas.

Precalentamos el horno a 180º
Trituar las galletas y las tortas. Depositar en un bol. Derretir la mantequilla en el microhondas e incorporarla a las galletas, mezclar, hasta que quede una masa arenosa.
Poner las galletas en la base de un molde desmontable, hornear durante 10 minutos, reservar.
En un bol, verter la nata y el chocolate, calentar en el microhondas hasta que el chocolate empiece a derretirse. Retirar, mezclar bien, añadir el mascarpone y la crema de castañas. Con la ayuda de una batidora, batir, hasta que todo esté mezclado.
Continuar batiendo y agregar el azúcar y la maicena.
Disponer la masa en el molde, e introducir al horno durante 50 minutos. Tapar la parte de arriba del molde con papel de aluminio para que evitar que se dore la superficie de la tarta.
Dejar enfriar la tarta.
Derretir la mantequilla, incorporar el chocolate a la naranja, mover hasta que consigamos derretirlo, añadir el sobre de chocolate en polvos. Untar la tarta con la mezcla. Agregar harina de almendras y almendras fileteadas al gusto.

Brownies

Ingredientes:

- 75 gramos de mantequilla.
- 45 gramos de chocolate negro.
- 150 gramos de azúcar moreno.
- 75 gramos de harina.
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de azahar o vainilla.
- 1 cucharadita de levadura.
- 75 gramos de nueces picadas.
- Mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un cazo puesto al fuego, calentar el chocolate, cuando comience a fundirse, añadir la mantequilla, hasta que consigamos una mezcla. Retirar del fuego, añadir la harina y la levadura tamizadas, el azúcar, el extracto y las nueves, mezclar bien.
Batir los huevos aparte, y añadirlos a la mezcla.
Hornear durante 30 minutos, la masa tiene que estar crujiente por fuera y tierna por dentro.
Verter la mezcla en moldes untados con mantequilla.

Sopa de calabaza, tofu y guisantes.

Ingredientes:

- 500 gramos de calabaza limpia cortada en dados.
- 500 ml de caldo vegetal.
- 400 ml de leche de coco.
- 300 gramos de tofu ahumado cortado en dados.
- 200 gramos de guisantes congelados.
- 1 cucharada de curry.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Zumo de 1 limón.
- Cebollino picado al gusto.

Calentar el aceite en una cazuela, añadir el curry y cocinar a fuego lento durante 1 minuto.
Agregar la calabaza, freirla un poco e incorporar el caldo y la leche de coco. Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar durante 15 minutos.
Añadir los guisantes, el tofu, la salsa de soja, el zumo de limón y el cebollino cortado, cocinar 5 minutos a fuego lento.

Bizcocho de castañas y chocolate

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 400 gramos castañas.
- 400 ml. de leche de soja.
- 150 gramos de azúcar moreno.
- 1 Chorrito de brandy.
- 1 Rama de canela.
- 100 gramos de chocolate negro.
- 100 gramos de mantequilla.
- 20 gramos de maicena.
- Crema de cacao.
- Almendras fileteadas.
- Marrón glacé.

Pelar las castañas, incorporar en un cazo, añadir las castañas, la leche, el azúcar moreno, un chorrito de brandy y la rama de canela. Dejar reposar unas 12 horas.
Poner el cazo al fuego, dejar hervir y cocinar hasta que las castañas esten blandas, más o menos unos 20 minutos. Retirar la rama de canela, y tritular la mezcla.
Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol, añadir la crema de castañas, los huevos y la harina, mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
En otro bol, incorporar la mantequilla, calentarlo al microhondas hasta que esté derretida, agregar el chocolate troceado, mezclarlo hasta que se deshaga. Añadir esta mezcla, en el bol de crema de castañas.
En un molde rectangular, untar mantequilla y añadir la mezcla del bol.
Hornear durante 30 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho, pincelar con crema de cacao para conseguir la cobertura para el bizcocho, agregar almendras laminadas y marron glacé.