Puré de verduras

Ingredientes:

- 1 Cebolla roja.
- 1 Puerro.
- 100 gramos de espárragos trigueros.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
- 8 ramitas de cebollino.
- Pimentón dulce y picante.

- 700 ml de agua.
- Aceite.

En una olla puesto al fuego, añadir un poco de aceite e incorporar la cebolla y el puerro troceados, antes de que comience a dorarse introducir los tomates rallados, la zanahoria y los espárragos troceados.

Mezclar bien, agregar el agua, los pimentones al gusto y cocinar durante 20 minutos, añadir el cebollino picado dejar al fuego 2 minutos más.

Pasar por la batidora hasta que nos quede una crema sin grumos.

Helado de platano y fresa

En mi congelador siempre suele haber alguna que otra fruta troceada, que puede servirme para algún bizcocho o para helado como en este caso. Suelo hacerlo con leche de soja, aunque esta vez he improvisado con un actimel 0,0%.

Ingredientes:

- 1 platano troceado congelado.
- 4 fresones troceados congelados.
- 1 Actimel.

Picar en la picadora la fruta congelada, cuando los trocitos sean bastantes pequeños, añadir el actimel y continuar batiendo con la picadora hasta que consigamos una textura cremosa, servir de inmediato.

Tarta de queso y chocolate

Ingredientes:

- 500 ml de queso fresco batido al aroma de vainilla.

- 250 gramos de mascarpone.

- 200 ml de nata de soja.

- 200 ml de leche de soja.

- 200 gramos de chocolate blanco.

- 2 sobres de cuajada.

- 50 gramos de mantequilla.

- 150 gramos de cereales.

- 100 gramos de mermelada de fresa casera.

En la picadora, introducir los cereales hasta dejarlos como granos de arena. En un bol derretir la mantequilla en el microhondas, añadir lo cereales y mezclar hasta conseguir que esté bien mezclado. Introducir esta masa en el fondo de un molde desmontable, presionando para que quede igualado en su totalidad, dejar reposar 2 horas en el frigorifico.

En una olla, verter los quesos, la nata y el chocolate blanco, poner al fuego removiendo de vez en cuando. Disolver los sobres de cuajada en la leche, una vez que hierva el contenido de la olla, añadir la leche con cuajada, remover constantemente hasta que hierva, retirar del fuego sin dejar de remover, y volver a poner en el fuego hasta que hierva de nuevo.

Verter la mezcla con cuidado encima de la capa de cereales, y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente, y 24 horas en la nevera.

Pintamos con mermelada la tarta y adornamo al gusto.

Delirio de fresas

Sencillos placeres que nos alegran la vida..

Ingredientes:

- 30 gramos de Mermelada de fresas casera.

- 70 gramos de Fresas.

Limpiar y trocear las fresas,diponerlas en bol, añadir la mermelada y dejar reposar media hora.

Tarta de benidorm a mi estilo

El domingo mirando en el blog de http://www.gastronomiaycia.com/ me encontré que hablaba sobre esta tarta, tal fue mi curiosidad, que me puse manos a la obra para encontrar una receta por internet, pero el resultado fue negativo, asi que como en muchas otras ocasiones me he dejado llevar por la improvisación y no sé si se parecerá a la original o no, pero está riquisima y en casa están alucinados con el sabor tan bueno que tiene.

Ingredientes:
- 1 naranja.
- 1 limón.
- 1 Mandarina.

- 1 vaina de canela.
- Agua.
- 4 huevos.
- 200 gramos de cabello de ángel.
- 200 gramos de almendra molida.
- 80 gramos de fructosa.
- 100 gramos de pasas remojadas.
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura.
- 5 dátilles.
- 1 poco de naranja confitada.
- Mantequilla
- Almendras laminadas.
- Azúcar glass.

Rallamos la naranja, el limón y la mandarina. Reservamos.
A la naranja, el limón y la mandarina, le quitamos toda la parte blanca, lo ponemos en un cazo y cubrimos con agua, añadimos la vaina de canela, cocinamos durante media hora a fuego medio. Escurrimos, depositamos en un bol grande la fruta y trituramos.
Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
Añadimos en el bol, los 4 huevos batidos y mezclamos, incorporamos, las ralladuras , la almendra y el cabello de ángel, mezclamos hasta conseguir que la masa sea homogénea, agregamos la fructosa, la canela, la levadura y las pasas, mezclamos de nuevo.
Repartimos mantequilla por toda la superfície de un molde desmontable y vertemos la masa. Adornamos con los dátiles y las almendras laminadas.
Cubrimos con papel de aluminio y horneamos 20 minutos por la parte de abajo, retiramos el papel de aluminio, y horneamos con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Nota: Queria ponerle un chorrito de agua de azahar, pero se me olvidó, estoy segura de que le quedaría genial.

Hojaldritos de lemon curd

Ingredientes:

- 1 hojaldre cuadrado
- 150 ml de lemon curd.
- 6 fresones.
- Azúcar glass.

Precalentar el horno a 180 ºC.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.
Extender el hojaldre, y hacer cuadrados de unos 6x6 centímetros. depositar en la bandeja. Hornear durante 15 minutos, dejar templar.
Prácticar un corte enmedio de cada hojaldre, para conseguir la base y la tapa, extender lemon curd al gusto y la mitad de un fresón.
Expolvorear con azúcar glass.

Corazones de alcachofas con queso

Ingredientes:

- 1 Bote de alcachofas mediano, suelen venir unos 8-10 corazones.
- 2 lonchas de queso havarti light.
- 4 ramitas de cebollino.
- Pimienta.

Poner a escurrir las alcachofas, lavadas con agua.
Con cuidado cortar por la mitar y depositar en un plato, cubrir con el queso cortado, espolvorear con pimienta y añadir el cebollino.
Calentar en el micro durante 3 minutos.

Bizcocho de frutas

Sin duda, el mejor bizcocho vegano que he preparado hasta la fecha.

Ingredientes:

- 2 plátanos maduros.

- 1 aguacate.

- 100 ml de zumo de recién exprimido naranja.

- 2 manzanas reinetas.

- 50 gramos de melón cantaloup.

- 50 gramos de piña.

- 50 ml de aceite de girasol.

- 250 gramos de harina integral ecológica.

- 50 gramos de fructosa.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- Jengibre y canela al gusto.

- 10 Arándanos, 5 moras y 10 frambuesas congeladas.

Precalentar el horno a 180º C.

En un bol, incorporar el agacate, los plátanos, el zumo de naranja, el aceite, y con la ayuda de la batidora, mezclar hasta conseguir una masa sin grumos. Añadir la harina y la fructosa, mezclar a mano.

En la picadora, picar las manzanas, el melón y la piña, añadir al bol, y mezclar hasta que todo esté bien incorporado, continuar mezclando, agregar la levadura, el bicarbonato.

Cubrir 2 moldes rectangulares con papel de hornear, repartir la mezcla e incorporar la fruta congelada.

Tapar con papel de aluminio y hornear durante unos 90 minutos, los 30 primeros minutos calor abajo, los 30 siguientes calor con el ventilador, y los últimos 30 calor abajo de nuevo.

Coliflor con salsa pesto

Ingredientes:

- 1 Coliflor medianita.
- 250 gramos de salsa pesto.
- un chorreón de vinagre.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- Agua.

En una olla verter abundante agua, y ponerla a hervir al fuego.
Limpiar la coliflor, quitándoles las hojas que la cubre y sumergiéndola en agua.
Una vez que al agua haya hervido, añadir el chorréon de vinagre y el bicarbonato e incorporar la coliflor, cocinar a fuego moderado durante 20 minutos. Escurrir y dejar templar.
Ponemos la coliflor en un bol, y la chafamos un poco, añadimos la salsa pesto y mezclamos bien.

Tarta de fresa y queso

Ingredientes:

- 150 gramos de cereales.

- 70 gramos de mantequilla.

- 500 gramos de queso batido de fresa.

- 180 gramos de mermelada de fresa casera.

- 300 ml de leche de soja.

- 125 gramos de tofu fresco.

- 250 gramos de mascarpone.

- 3 sobres de cuajada.

- 2 cucharadas de fructosa.

Triturar los cereales, disponerlos en un bol y añadir la mantequilla derretida, mover bien hasta que los ingredientes esten bien integrados y depositarlos en un molde para tartas desmontable. Tapar y dejar reposar 6 horas en el frigorífico.

En un cazo, añadir el mascarpone, el tofú fresco, el queso batido, la fructosa y 150 gramos de mermelada casera, mezclar bien con la ayuda de una batidora. Calentar removiendo de vez en cuando. Desleimos las cuajadas en la leche, y una vez que hierva el contenido del cazo, las añadimos, no dejamos de remover hasta el próximo hervor.

Depositamos la mezcla en el molde y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Pintamos con la mermelada restante, adornamos a nuestro gusto, tapamos bien la tarta y la metemos en la nevera mínimo 12 horas para que aadquiera una buena consistencia.