Bizcocho de limón

Ingredientes:

- 3 limones grandes.
- 200 ml de leche de soja.
- 200 ml de aceite.
- 200 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharada y media de levadura.
- 2 cucharadas de canela.
- 4 cucharadas de panela.
- 75 ml de agua.

Precalentar el horno a 180 ºC.
Rallar la piel de los limones y exprimir su zumo.
En un bol agregar la ralladura de los limones, la leche, el aceite, el azúcar y 100 ml de zumo de limón. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina, la levadura y la canela.
Verter la mezcla en un molde y hornear unos 25 minutos.
En un cazo puesto al fuego, poner el zumo de limón restante, el agua y la panela, una vez que hierva, retiraramos.
Verter la mezcla del cazo en el bizcocho y dejar reposar en la nevera 12 horas

Bizcocho de zanahoria y turrón blando de avellana

Ingredientes:

- 150 gramos de zanahoria rallada.
- 50 gramos de azúcar moreno integral.

- 100 gramos de turrón blando de avellanas casero.
- 30 gramos de coco rallado.

- 70 gramos de uvas pasas trituradas.

- 200 gramos de harina integral.

- 130 ml de aceite de girasol.

- 130 ml de agua.

- 2 cucharadas de canela.

- 1 cucharada de extracto de vainilla.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de sal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezclar la zanahoria, el aceite, el agua y la vainilla.

En otro bol, mezclar la harina, el azúcar, el coco, las uvas, el bicarbonato, la levadura, la canela, la sal.

Por último añadir el turrón que abremos chafado hasta conseguir una pasta.
Cuando las 2 mezclas esten homogéneas, juntarlas y mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde desmontable y hornear durante 20 minutos, dejar enfriar y conservar en la nevera.

Muffins con aires de tango

La semana pasada gracias a un comentario en una de mis recetas, conocí el siguiente blog: http://hola-olivia.blogspot.com.es/ es fantástico y como tienen un concurso activo, me he animado a participar con la siguiente receta.
Si pienso en Argentina por las imágenes que he visto y lo que me han contado, pienso en una tierra de contrastes; con frío hielo pero con una gran calidez humana.
Un sonido de Argentina, el tango, un baile a mi parecer, sensual y precioso como una rosa.
Un dulce típico argentino es el dulce de leche y una de sus bebidas más conocidas el mate, asi que dejaremos volar la imaginación y bailaremos mientras elaboramos esta receta:

Ingredientes para 4 muffins:

- 50 gramos de polvo de mate. (mate natural sin hervir colado)
- 75 gramos de azúcar moreno integral.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 4 claras de huevo.
- 150 gramos de harina integral.
- 1 cucharada de levadura.
- Media cucharada de bicarbonato.
- Dulce de leche al gusto.
- Almendras laminadas para decorar.

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, agregar el mate, el aceite y el azúcar, mezclar mientras poco a poco incorporamos la harina.
En otro bol aparte, montamos las claras, con un poco de consistencia no necesariamente a punto de nieve.
Agregamos las claras poco a poco al bol que contiene la harina.
Vertemos la mezcla en 4 moldes de madalenas y horneamos durante 20 minutos.
Pasados 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Untamos con dulce de leche, la parte de arriba de cada muffin y adornamos con las almendras.

Gracias Gino´s

Ayer domingo disfruté en el restaurante Gino´s de Diagonal mar, de mi premio por su concurso de recetas. Nos invitaron ha comer, a mi junto a 3 de mis amigos, y entre los platos que degustamos estaba mi receta, como siempre nos trataron superbien, asi que de nuevo mil gracias por todo!

Pudin de buñuelos

Ingredientes:

- 15 buñuelos.
- Caramelo líquido.
- 2 Sobres de potax.
- 2 cucharadas de panela.
- 900 ml de leche.

Ponemos los buñuelos en un bol y cubrimos con 100 ml de leche.
Apartamos 100 ml de leche, donde disolveremos los sobres de potax.
Caramelizamos un molde. Ponemos 10 de los buñuelos ligeramente chafados en la base del molde.
Ponemos el resto de leche en un cazo al fuego, añadimos la panela, cuando hierva agregamos la leche con potax, removiendo constantemente hasta que espese al gusto.
Verter la mezcla en el molde, dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente, y al menos 2 horas más en la nevera, para que adquiera mejor consistencia.

Pannacota de café

Una vez leí que una persona es feliz si hace sonreir a 3 personas al dia, por suerte generalmente me siento feliz, he aprendido a valorar esos pequeños detalles que llenan tanto.
Como sabéis, yo creé mi blog, para no olvidar las recetas que cocino, estaba cansada de tener recetas repartidas por 20mil sitios, con lo que estoy muy satifecha de mi blog, aunque haya funciones que no sepa como vá, y no sea muy habladora en blogs ajenos, pero poco a poco voy mejorando.
La verdad, que estoy muy contenta, ya que Rebeca de http://eldragondelafresa.blogspot.com.es/ ha premiado mi blog, ella es toda una artistaza repostera, asi que hoy gracias a ti mi sonrisa es mayor!
Con todo esto, hoy pongo una receta sencilla, pero como a mi el manejo de la gelatina se me resistía, está claro que la calidad del agua es fundamental, y aunque utilizo agua embotellada, cada agua es un mundo..pero por fin le he cogido el truco!

Ingredientes:

- 200 ml de nata de soja.
- 4 cucharadas de leche de soja.
- 3 cucharadas de panela.
- 1 vaina de canela.
- 30 ml de café cargado.
- 8 tiras de agar-agar.
- ¼ taza de agua.

En un cazo poner la vaina de canela junto con la nata de soja, dejar macerar.
Trocear muy finamente el agar-agar, y poner en remojo en ¼ de taza con agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos.
Añadir al cazo la leche de soja, poner a calentar, removiendo de vez en cuando, una vez que hierva, retirar la canela e incorporar la panela, una vez que esté disuelta, sin dejar de mover añadir el agar-agar, remover hasta el próximo hervor. Retiramos del fuego, y durante unos 5 minutos mezclamos bien, vertermos la mezcla en moldes, dejamos enfriar una 1 hora a temperatura ambiente, y otra hora en la nevera.

Hummus verde

Ingredientes:
- 250 gramos de garbanzos.
- 2 manojos de espinacas.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 puerro.
- Especies mejicanas al gusto.
- Pimentón dulce y picante al gusto.
- Laurel
- 1 cucharada de ajo deshidratado.
- 1 rebanada de pan duro.
- 60 gramos de avellanas.
- 120 gramos de salsa pesto.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 6 cucharadas de aceite.

Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas.
En una olla puesta al fuego poner 1 litro de agua, añadir especies mejicanas, el laurel y los garbanzos. Incorporar la zanahoria y el puerro cortados a trozos, cuando hierva desespumaremos y dejaremos cocer a fuego alto durante 1 hora.
En una sartén, con una cucharada de aceite, saltear las espinacas, que previamente hemos limpiado y troceado, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Agregar a los garbanzos.
En la sartén, añadimos dos cucharadas de aceite, y freimos el pan troceado junto con las avellanas, durante un par de minutos, vertemos a los garbanzos.
Trituramos los garbanzos, añadiendo el aceite restante y el pimentón, incorporamos la salsa pesto y mezclamos hasta que la mezcla esté bien integrada.

Buñuelos de semana santa

Ingredientes:

- 125 gramos de harina.

- 250 gramos de agua.

- 3 huevos.

- 30 gramos de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 2 cucharadas de canela.

- 30 gramos de mantequilla.

- ralladura de medio limón.

- aceite de oliva.

- Azúcar y canela para espolvorear.

En un cazo puesto al fuego añadir el agua, el azúcar, la canela, la ralladura, la mantequilla y la sal. Cocinar removiendo hasta que hierva, verter la harina y mover hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos el fuego y continuamos removiendo hasta que entibie, incorporamos

los huevos uno a uno, mezclándolos bien en la masa. Dejar reposar 2 horas.

En un sarten puesta a fuego bajo, verter abundante aceite, depositamos cucharaditas de masa, unas 5-6 por tanda, ya que la masa se duplica. Dorar por todos los lados y retirar del fuego, escurrir en una servilleta, y espolvorear con azúcar y canela. Cocinar el resto de la masa, salen unos 35 buñuelos.

La mitad de los buñuelos los he rellenado con mermelada de fresa y el resto los he dejado tal cúal.

Mona de pascua de mis sobrinos

Mis sobris, son dos de los personajes más importantes en mi vida, ojala nunca nada les haga perder su sonrisa.

Ingredientes:

- 100 gramos de chocolate negro.
- 40 gramos de mantequilla.
- 50 gramos de panela.
- 100 gramos de harina.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 100 gramos de chocolate para cobertura.
- 40 gramos de nata montada.
- 40 ml de mermelada de fresa.
- 80 gramos de agua.
- 40 gramos de panela.
- 1 cucharadita de canela.
- Adornos varios.

Precalentar el horno a 180º.
En un bol mezclarla harina, el azúcar y la levadura.
En otro bol introducir el chocolate y la mantequilla y calentar 2 minutos en el microhondas,hasta que se derrita.
Aparte, batir los huevos, incorporar a la mezcla de chocolate-mantequilla
cuando estén bien unidos los ingredientes, agregar poco a poco la harina-azúcar-levadura.
Enmantequillar un molde, verter la mezcla y hornear durante 25 minutos.
Dejar reposar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla hasta que esté frio totalmente.
Guardar en la nevera 12 horas.
Para hacer el almíbar, ponemos un cazo al fuego, añadir los 80 gramos de agua, los 40 gramos de panela y la canela, mover de vez en cuando y cocinar durante 10 minutos, reservar.
Cortar las puntas del bizcocho, y separar el bizcocho con 2 cortes verticales. Pintar cada capa con almíbar con ayuda de una brocha. En la capa posterior poner la mermelada, tapar con la otra capa de bizcocho y poner encima la nata, tapar con la última capa de bizcocho.
Derretir el chocolate para cobertura en el microhondas. Poner el bizcocho sobre una rejilla y pintarlo con el chocolate, dándole unas 3 capas.
Adornar al gusto.

Mona de pascua

Ingredientes:

- 400 gramos de fresas.
- 1 yogurt de soja de vainilla.
- 100 ml de leche de soja.
- Un botecito de esencia de ron.
- 100 gramos de azúcar integral moreno,
- 250 gramos de harina integral,
- 150 ml de aceite de girasol.
- 3 cucharaditas de canela.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- Margarina vegetal para el molde.
- 80 gramos de agua.
- 40 gramos de panela.

- Un chorrito de brandy.
- 200 gramos de nata montada.
- 60 ml de mermelada de fresas.
- 100 gramos de chocolate con crema catalana.
- 50 gramos de mermelada de plátano.
- Virutas de chocolate y adornos varios.

Precanlentar el horno a 180ºC.
Lavar y quitar la parte blanca de las fresas, trocearlas, batirlas mientras añadimos poco a poco; el yogurt, la leche, la esencia, el azúcar, la canela y el aceite.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato, sin dejar de mezclar.
Enmantequillar un molde, verter el bizcocho y hornear durante 30 minutos. Pasado 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar. Guardar en la nevera 12 horas.
En un cazo puesto al fuego, poner el agua, la panela y un chorrito de brandy, cocinar 10 minutos, reservar este almibar.
Cortar el bizcocho por la mitad para poder rellenarlo, pintar las 2 mitades con el almibar.

En un bol, mezclar la nata y la mermelada de fresa, untar el bizcocho con esta crema.
Derretir el chocolate en el microhondas, poner el bizcocho en una rejilla y pintar todos los laterales con el chocolate, repetir la misma operación, añadiendo ahora virutas de chocolate. Pintar la superfície de la tarta con el chocolate sobrante, una vez que esté sodificado poner con cuidado mermelada en la parte de la superfície donde ponemos la figura de chocolate, en mi caso una gallina. Adornar al gusto.