Bizcocho de limón y membrillo

..Solo la gente sencilla sabe que es el amor. La gente complicada trata tanto de causar impresión que pronto agota su talento..

 Ingredientes:

- 250 ml de zumo de limón.
- 150 gramos de membrillo.
- 250 gramos de azúcar moreno integral.
- Ralladura de los limones utilizados.
- 200 ml de leche de soja.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 1 cucharada y media de levadura.
- Mantequilla vegetal para el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.
Rallar la ralladura del limón, sacar su zumo, verter en un bol.
Agregar la leche, el aceite, el azúcar. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina y la levadura.
Trocear el membrillo e introducirlo en la masa.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear unos 25 minutos.