Ingredientes para una-dos raciones:
3 patatas medianas.
1 cebolla mediana.
2 huevos.
Aceite.
Sal.
Se corta la cebolla en tiras finitas y se fríe en una sartén con aceite, se añade sal para que pueda pochar bien la cebolla.
Pelar y cortar las patatas en láminas finas, se añade más sartén a la sartén y se incorporan las patatas, se cocinan hasta que se doren, moviendolas a menudo con una espátula .Una vez que esten cocinadas, se retiran y cuelan, chafándolas para quitarles el máximo de aceite posible.
Se vuelven a incorporar las patatas en la sartén. En un bol batimos los huevos, y se incorporan a las patatas, se "pelea" con la espátula, hasta que cuaje.
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