Macarrones con champiñones y olivas.

Ingredientes:

300 gramos de macarrones.

300 gramos de champiñones.

4 tomates rallados.

200 ml de tomate frito.

1 lata de olivas rellenas de pimientos.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

Perejil.

Sal y pimienta.

Azúcar.

Aceite.

Elaboración:

Cocer los macarrones en una olla con abundante y un poco de sal, hasta que estén al dente. Retirarlos, escurrir y reservar.

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y laminar los champiñones. Sofreir en una sartén la cebolla, y antes de que se dore, añadir los ajos y rehogar. Incorporar el tomate rallado y colado sin las pepitas, salpimentar al gusto y añadir azúcar para quitar la acidez del tomate. Incorporar las olivas cortadas en rodaja, cocer hasta que se haya consumido el agua de los tomates y añadir el tomate frito.

Salear los champiñones con un poco de aceite hasta que estén dorados, antes de retirarlos del fuego incorporar perejil picado.

Mezclar con el sofrito de tomate y añadir la pasta.