Galletas de dátiles y nueces

Estas galletas son del blog de Creativegan, tiene unas recetas fantásticas, y esta es la muestra;Ingredientes:


- ¾ de taza de nueces limpias.
- 8 dátiles.
- 1 cucharada de melaza.
- 2 cucharadas de leche de soja.
- 4 cucharadas de harina integral.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una picadora, verter las nueces, y batir durante 5 minutos, es decir hasta que esten muy trituraditas y hayan soltado un poco de su propio aceite. Añadir los dátiles troceados, la melaza y la leche de soja, continuar batiendo durante unos 3 minutos, hasta conseguir los mínimos grumos posibles.

Pasar la mezcla a un bol, y añadir la harina, trabajar la masa con las manos hasta que esté homogénea.
Hacer un cilindro con la masa y cortar las porciones de galletas.
Ponerlas en una bandeja de horno, y hornearlas durante 10 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y degustar!
Personalmente creo que si dejamos estas galletas con algo más de 1 centímetro de grosor, puede ser un dulce muy bueno en navidad.