Madalenas

Ingredientes:

- 125 gramos de mantequilla.
- 80 gramos de fructosa.
- 125 gramos de harina.
- 3 huevos.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de levadura.
- Azúcar y canela.

Depositar la mantequilla en un bol, calentar medio minuto en el microhondas, sin que llegue a derretirse. Añadir la harina, la fructosa y mezclar bien. Sin dejar de mezclar, incorporar los huevos batidos, la ralladura de limón y la levadura.
Tapar la masa con film, y dejar reposar 2 horas.
Precalentar el horno a 200 ºC. Verter la masa en los moldes, añadir pizquitas de azúcar y canela por encima, introducir en el horno, bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 20 minutos.