Fideos orientales

Ingredientes para 2 raciones:

-180 gramos de fideos orientales para freir.
- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- 100 gramos de setas shitake.

- 1 Zanahoria.

- Aceite.

- Soja.

- Jengibre molido.

- 150 ml de leche de coco.

- 150 ml de caldo de verduras.

En una sartén puesta al fuego, incorporar 2 cucharadas de aceite 1 una de soja, cuando esté caliente, introducir las verduras finamente picadas.
Una vez que comiencen a dorarse, agregar los fideos, cocinar durante 3 minutos, sin dejar de remover.
Añadir el caldo de verdura y la leche de coco, dejar cocinar hasta que el caldo reduzca en su totalidad.