Bizcocho de café y canela

Ingredientes:

- 5 claras de huevo.
- 30 gramos de café expresso 100% puro arabica.
- 30 gramos de canela.
- 100 gramos de panela.
- 100 gramos de mantequilla vegetal.
- 150 gramos de harina integral,
- 1 cucharada de levadura.
- 1 cucharada de bicarbonato.

Precalentar el horno a 180ºC.
Derretir la mantequilla en el microhondas, añadir el café, la canela y mezclar, agregar la panela, continuar mezclando mientras añadimosla harina, la levadura y el bicarbonato.
En un bol aparte, montar las claras, juntar con cuidado a la mezcla de café, con movimientos envolventes.
Hornear durante 25 minutos, desmoldar y servir templado.