Bizcocho de plátano y zanahoria

..La vida es el tren, no la estación..

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 175 gramos de azúcar moreno integral.
- 240 ml de aceite de oliva.
- 3 plátanos maduros.
- 3 zanahorias ralladas.
- 500 gramos de harina integral.
- 1 cucharada de bicarbonato.
- 1 cucharada de levadura.
- 2 cucharadas de canela.
- 100 gramos de nueces picadas.
- Mantequilla vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, batir los huevos junto con el azúcar, agregar el aceite, mezclar bien y añadir los platanos que hemos chafado con un tenedor, y las zanahorias rallaads.
Agregar poco a poco la harina, cuando esté bien integrada en la masa, incorporar el bicarboinato, la levadura, la canela y por ultimo las nueces.
Enmantequillar un molde, hornear durante 40 minutos.