Bizcocho de citrícos y membrillo

..No hay cosas sin interés, tan sólo personas incapaces de interesarse..

Ingredientes:

- 80 ml de zumo de naranja natural.
- 80 ml de zumo de pomelo natural.
- 80 ml de zumo de limón natural.
- Ralladura de limón, naranja y pomelo.
- 100 gramos de dulce de membrillo casero.
- 300 gramos de harina integral.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 200 ml de leche de soja.
- Mantequilla vegetal.

Precalentar el horno a 180C.
Rallar las cascáras de la naraja, pomelo y limón. Exprimir el zumo de las frutas, añadirlo a un bol junto con las ralladuras..
Introducir 150 gramos de harina y mezclar bien, sin dejar de remover incorporar el aceite y la leche, una vez que esté todo bien mezclado, añadir la harina restante, la levadura y el bicarbonato.
Enmantequillar un molde, verter la mitad de la mezcla. Trocear el membrillo y repartirlo por encima, verter el resto de mezcla.
Hornear durante 30 minutos.