Panellets

Dulce típico para el día de todos los Santos.

Ingredientes:

- 500 G. de almendra molida.

- 500 g. de azúcar normal o lustre.

- 250 g. de patatas hervidas.

- Ralladura de limón.

- 1 Huevo y 1 yema.

- 100 g. de coco rallado.

- 250 g. de piñones.

- 100 g. de almendras picadas.

- Un poco de café soluble.

- Cacao en polvo.

- Mermelada de fresa.

- Lemon curd.

- Dulce de leche.

Se mezcla la almendra molida con el azúcar y se le añada la patata hervida, pero ésta ya pelada y chafada con el tenedor. Se añade la ralladura del limón y la yema de huevo. Una vez echa la masa base, se separa las porciones para preparar los panellets de los distintos sabores.

Precalentar el horno a 200ºC.

Piñones: Hacer pequeñas bolitas de masa, mojar ligeramente con clara de huevo, rebozar con los piñones y finalmente pintar con un pincel con la yema de huevo.

Almendras: Igual que el de los piñones pero sustituyendolo por almendras. Puede ponerse para decorar almendra filateada.

Coco: Añadir a la masa madre la mitad del coco rallado, hacer pequeñas montañas , mojar con clara y rebozar con coco rallado y pintar solo la punta superior con la yema del huevo.

Café: Desleir algo de café soluble en agua y mezclar con la masa, y se le da la forma que queramos.

Chocolate: Igual que el de café, pero con cacao en polvo.

Dulce de leche: Se le añade a la masa un poco de dulce de leche y se le da forma.

Fresa: Se le añade a la masa un poco de mermelada de fresa.

Limón: Se le añade a la masa un poco de lemon curd.

Después hornearlos a fuego fuerte durante 10 minutos.