Ingredientes:
- 3 huevos.
- 80 gramos de girgolas.
- 1 patata grande.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- Sazonador italiano.
- Aceite de oliva.
En una sarten puesta al fuego, verter abundante aceite de oliva y añadir la cebolla, la patata y el calabacín, limpios y troceados. Cuando las verduras se ablanden, incorporaremos las girgolas limpias y troceadas, cocinamos hasta que las verduras esten pochadas.
Escurrimos para eliminar el exceso de aceite.
Batimos 3 huevos junto con el sazonador italiano al gusto, añadimos las verduras y mezclamos bien.
Agregamos los huevos y las verduras a la sarten, y cocinamos por ambas caras hasta que el huevo se cuaje.
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