Pimientos rellenos

Ingredientes;

3 pimientos.

3 tomates.

4 pimientos del piquillo.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 lata de champiñones pequeña.

1 lata de atún.

1 chorreón de leche.

Aceite, y pimienta.

En una bandeja apta para el horno colocar los 3 pimientos, y asar durante 15 minutos a 250º C. Pelar los pimientos, retirar la parte del rabillo y las semillas.

Picar finamente, la cebolla y la zanahoria, e incorporarla en una sartén con 2 cucharadas de aceite que tendremos puesta al fuego. Cocinar durante 2 minutos, a continuación añadir los tomates y los champiñones, y dejarlos por espacio de 8 minutos. Introducir los pimientos del piquillo cortaditos y el atún desmigado, mezclar con un chorreón de leche y retirar del fuego.

Rellenar los pimientos asados con la mezcla de la sartén y hornear durante 10 minutos a 250ºC.